---
slug: zupa-zagraj
title: "zupa \"zagraj\""
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# zupa "zagraj"

Tradycyjna polska zupa z kiszoną kapustą, ziemniakami i skwarkami. Prosta, sycąca i aromatyczna — idealna na zimne wieczory.

## Składniki

- 500 g ziemiaki
- 2 szt cebula
- 200 g słonina wędzona
- 200 g kapusta kiszona
- 0 szt mąka (do zacierki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kroisz ziemniaki w kostkę i wrzucasz do garnka z osoloną wodą. Gotujesz je przez 15 minut. Słoninę i cebulę kroisz w kostkę, przetapiasz słoninę na skwarki, dodajesz cebulę i smażysz na rumiano. Robisz zacierki z mąki, wody i soli, wrzucasz do zupy. Wlewasz tłuszcz z cebulą i skwarkami, doprawiasz pieprzem.
2. Kapustę kiszoną drobno kroisz i podajesz osobno w miseczce, aby każdy mógł dodać ją według własnego gustu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój 500 g ziemniaków w małe kostki. Wrzuć je do garnka, zalej 1,5 litra wody, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. W międzyczasie pokrój 2 cebule i 200 g słoniny w kostkę. Na patelni przetop słoninę, aż wydzieli się tłuszcz, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. W miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki z 100 ml zimnej wody, aż powstanie gładka masa. Wlej ją do zupy, gotuj, aż zacierki wypłyną. Wlej smażoną cebulę ze skwarkami i dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być gotowane osobno, by nie rozpadły się, a zacierki trzeba robić na ciepło, by nie tworzyły grudek.
- *Pro tip:* Aby zacierki były gładkie, zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą przed wlewnięciem do gorącej zupy.

**Krok 2.** Drobno pokrój 200 g kapusty kiszonej nożem lub nożyczkami kuchennymi. Przełóż ją do osobnej miseczki i podawaj obok talerza zupy, by goście mogli dodać ją sami.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona dodawana osobno zachowuje chrupkość i kwasowość, nie rozkłada się w gorącej zupie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić kapustę do ciepłego miejsca na 10 minut, by złagodzić zbyt silny kwas, jeśli komuś smakuje mniej intensywnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast słoniny użyć boczku?**

Tak, boczek świniowy świetnie nadaje się zamiast słoniny. Ważne, by był wędzony, by zachować charakterystyczny smak zupy.

**Jak uniknąć grudek w zacierskach?**

Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą lub mlekiem, zanim wlejesz do zupy. Wlewasz powoli, ciągle mieszając, najlepiej szumowcem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez kapusty kiszonej. Zupę z zacierkami najlepiej zjeść w ciągu 3 dni, bo po dłuższym staniu mogą zgęstnieć.

**Dlaczego kapusta jest podawana osobno?**

Bo w gorącej zupie traci chrupkość i kwasowość. Podanie osobno pozwala każdemu dostosować smak według własnych preferencji.