---
slug: zupa-ze-swiezej-mlodziutkiej-fasoli-jasiek
title: "Zupa ze świeżej, młodziutkiej fasoli jasiek"
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa ze świeżej, młodziutkiej fasoli jasiek

Aromatyczna zupa ze świeżej fasoli jasiek z dodatkiem jarzyn, szynki i zacierków. Delikatna, pożywna i idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 0.5 garnuszka fasola jasiek
- 0.5 szt cukinia
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 plasterek seler
- 1 kawałek por
- 1 szt cebula
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 1 plasterek szynka
- 15 ml makaron zacierkowy (1 łyżka = 15 ml)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml smalec (1 łyżka = 15 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta papryka ostra
- 0 szt majeranek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolę namoczyć na godzinę, zmienić wodę, lekko osolić, po czym ugotować na wpół miękko.
2. W osobnym rondlu roztopić łyżkę smalcu, dorzucić pokrojoną w półplastry cebulę i pokrojoną w kosteczkę szynkę.
3. Dodać resztę pokrojonych jarzyn, chwilę przesmażyć i zalać wrzątkiem.
4. Po zagotowaniu dodać do rondla ugotowaną fasolę wraz z wodą, w której się gotowała oraz zacierki.
5. Gotować do miękkości, ok. pół godziny.
6. Dodać przeciśnięty ząbek czosnku.
7. Doprawić, posypać natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz fasolę jasiek w zimnej wodzie na godzinę, potem wylej wodę, nalij świeżą, lekko posól i gotuj, aż zmięknie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasoli do końca – będzie dalej się gotować w zupie.

**Krok 2.** Rozgrzej smalec w rondlu, dodaj pokrojoną cebulę i szynkę, smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i szynki w smalcu wzbogaca wywar o głęboki, mięsny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj smalcu – może spalić się i wydzielać gorzki posmak.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone marchew, pietruszkę, selere i pora, smaż kilka minut, aż jarzyny zaczynają mięknąć, potem zalej wrzącą wodą.
- *Dlaczego:* Przesmażenie jarzyn intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Użyj wrzątku, by zupa szybciej wróciła do gotowania po dodaniu jarzyn.

**Krok 4.** Do gotujących się jarzyn dodaj póługotowaną fasolę razem z jej wodą oraz zacierki, mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Dodanie wody z gotowania fasoli wzbogaca zupę o dodatkowe smaki i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Zacierki szybko wchłaniają wodę – dodaj je ostrożnie, by nie zgęstniała zbyt mocno.

**Krok 5.** Gotuj zupę na małym ogniu około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie i dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że zupa staje się bardziej jednolita.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by zupka nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Przecisnij ząbek czosnku przez praskę i dodaj do zupy tuż przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje ostrości i aromatu, ale traci go przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodaj czosnek na końcu, by jego smak był wyraźny, ale nie zbyt ostry.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą, pieprzem, papryką ostrą i majerankiem, wymieszaj i posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj – łatwiej kontrolować smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć masła?**

Tak, masło nadaje się do podsmażania, ale smalec lepiej nadaje się do tradycyjnej polskiej zupy i daje bogatszy smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale zacierki mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić zupę bez nich i dodać świeże przy podgrzewaniu.

**Czy fasolę jasiek można zastąpić inną fasolą?**

Fasola jasiek ma delikatny smak i miękką teksturę. Można użyć młodej fasoli szparagowej, ale smak i konsystencja będą inne.

**Dlaczego warto przesmażyć jarzyny?**

Przesmażenie zwiększa głębię smaku zupy i zapobiega rozpadaniu się jarzyn podczas gotowania.