---
slug: zupa-ze-swiezych-grzybow
title: "Zupa ze świeżych grzybów"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ze świeżych grzybów

Kremowa zupa ze świeżych grzybów to idealna potrawa na chłodne jesienne wieczory. Grzyby podsmaża się z cebulą i czosnkiem, gotuje w aromatycznym bulionie, a na końcu zabielana jest śmietanką. Podawana z makaronem kokardkami i ziołami, tworzy satysfakcjonujący obiad.

## Składniki

- 500 g świeże grzyby leśne lub pieczarki (można zastąpić pieczarkami z dodatkiem suszonych borowików)
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 150 g makaron kokardki
- 1 szt cebula
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml śmietanka
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron kokardki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
2. Pokrój cebulę i czosnek. Smaż je na oleju w garnku do zrumienienia. Dodaj pokrojone grzyby i podsmaż na złoto.
3. Wlej 1 l wody, dodaj kostkę bulionu i tymianek. Gotuj zupę 15 minut na małym ogniu.
4. Zabiel zupę śmietanką, dodaj ugotowany makaron. Podawaj gorącą z posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron kokardki w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aby był al dente. Odcedź go i przepłucz zimną wodą, by nie przylepił się.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie makaronu zapobiega przewartaniu i zapewnia odpowiednią konsystencję w zupie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, by nie sklejał się przed dodaniem do zupy.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę i ząbki czosnku. Na rozgrzanym oleju podsmaż je przez 3–4 minuty, aż zaczynają się zrumieniać, potem dodaj grzyby i smaż dalej.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku rozwija ich aromat, który głęboko wpływa na smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali czosnek i zrobi się gorzki.

**Krok 3.** Wlej litr wody do garnka, dodaj kostkę bulionu i suszony tymianek. Gotuj zupę na małym ogniu przez 15 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Dłuższe, wolne gotowanie pozwala składnikom oddać smak i stworzyć głęboki, intensywny wywar.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, ale zostaw niewielką szparę, by zupa mogła się lekko redukować.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do zupy i delikatnie wymieszaj. Dodaj ugotowany makaron, podgrzej całość i podawaj od razu z posiekaną zieloną pietruszką.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje zupie kremowej konsystencji i łagodzi intensywność smaku grzybów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić; wystarczy ją tylko podgrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez makaronu?**

Tak, makaron można pominąć lub zastąpić np. ziemniakami, kaszą jęczmienną lub grzankami. Zupa wtedy będzie lżejsza.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietanki?**

Zawsze zabielaj zupę na niskim ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietanki. Można ją najpierw przygotować do temperatury zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z śmietanką nie warto zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepsza jest wersja bez śmietanki, którą dodaje się przed podaniem.

**Jakie grzyby są najlepsze do tej zupy?**

Idealne są prawdziwki, koźlarze lub podgrzybki. Jeśli nie ma świeżych, świetnie sprawdzą się pieczarki z kilkoma suszonymi borowikami dla aromatu.

**Czy można użyć świeżego tymianku?**

Tak, świeży tymianek ma intensywniejszy smak – użyj 4–5 gałązek zamiast łyżeczki suszonego. Dodać w ostatnich minutach gotowania.