---
slug: zupa-ziemniaczana-na-rosole
title: "Zupa ziemniaczana na rosole"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczana na rosole

Sycąca zupa ziemniaczana na rosole z kurczaka to klasyczny polski przysmak. Bogata warzywna podstawa i aromatyczne przyprawy sprawiają, że idealnie smakuje na co dzień i w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 320 g udko kurczaka bez skóry
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 60 g seler korzeniowy
- 70 g por
- 100 g cebula
- 450 g ziemniaki późne
- 2500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka nalej 2500 ml wody i dodaj umyte udka z kurczaka. Dodaj szczyptę soli i gotuj przez 25 minut.
2. Marchewkę, selere, pora i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do wywaru. Cebulę obierz, opal nad płomieniem i wrzuć. Gotuj 20 minut.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do rosołu. Dopraw pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową. Gotuj 20 minut do miękkości.
4. Gotową zupę podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej 2500 ml zimnej wody do dużego garnka, dodaj umyte udka kurczaka i szczyptę soli. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, gotuj 25 minut.
- *Dlaczego:* Woda z kurczakiem tworzy aromatyczny rosół, który stanowi podstawę całej zupy.
- *Pro tip:* Zdejmij pianę łyżką, jeśli powstanie, by wywar był klarowniejszy.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, seler, pora i pietruszkę, pokrój je na kawałki ok. 2 cm. Dodaj do wywaru. Cebulę obierz, przekrój na pół i opal nad płomieniem kuchenki gazowej, potem wrzuć.
- *Dlaczego:* Opalona cebula dodaje głębokiego, lekko słodkawego smaku wywarowi.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec do opalania cebuli, by nie poparzyć się nad płomieniem.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku ok. 1 cm. Dodaj do rosołu. Dopraw pieprzem, łyżeczką majeranku i szczyptą gałki muszkatołowej. Zamieszaj i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Drobna kostka ziemniaków szybciej się gotuje i lepiej rozkłada się w zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatołową – zbyt dużo może przytłoczyć smak innych składników.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia. Posiekać natkę pietruszki nożem i posyp nią zupę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodaje świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj natki – straci aromat i kolor, dodawaj ją tylko na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego rosołu z kostki?**

Tak, ale smak będzie mniej naturalny. Lepiej ugotować rosół z kurczaka, by zupa była bardziej aromatyczna i klarowna.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij widelec w kawałek ziemniaka – jeśli wchodzi łatwo, zupa jest gotowa. Nie powinny się kruszyć, ale być miękkie.

**Czy można zamiast udka użyć piersi kurczaka?**

Tak, ale ugotuj je krócej – ok. 15 minut – by nie wyschły. Piersi są chudsze i szybciej się gotują.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Chłodź w ciągu 2 godzin po ugotowaniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj dokładnie przed podaniem.

**Dlaczego opala się cebulę?**

Opalona cebula dodaje wywarowi głębi smaku i lekko słodkawego odcienia, co wzbogaca całą zupę.