---
slug: zupa-ziemniaczana-pikantna-a-aromatyczna-mocno
title: "Zupa ziemniaczana pikantna a aromatyczna mocno"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ziemniaczana pikantna a aromatyczna mocno

Pikantna i aromatyczna zupa ziemniaczana z dodatkiem warzyw, przypraw i smażonej słoniny. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 500 g ziemniaki (nie rozwalające się podczas gotowania)
- 200 g seler
- 200 g pietruszka
- 200 g marchew
- 2 szt cebula
- 1 łyżka vegita
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 3 ząbek ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 7 ząbek pieprz ziarnisty
- 100 g słonina (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 250 g mąka pszenna
- 1.5 l woda
- 150 ml woda (do zacierków)
- 0 szt sól (do zacierków)

## Przygotowanie

1. Zupa to prosta w przygotowaniu, z prostych składników, a o wielkim bogactwie smaku.
2. W garnku nastaw wodę na zupę.
3. Wlej około 1,5 litra wody.
4. Dodaj pieprz ziarnisty, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Postaw garnek na średnim ogniu.
6. Obierz warzywa i pokrój je na duże kawałki, oprócz ziemniaków.
7. Ziemniaki pokrój na kostki 2x2 cm.
8. Gdy woda zacznie bulgotać, wrzuć warzywa oprócz ziemniaków.
9. Dodaj vegetę, kminek i pieprz do zupy.
10. Gdy warzywa są półmiękkie, dodaj ziemniaki.
11. Na patelni podsmaż słoninkę pokrojoną w kostkę.
12. Posól słoninkę zaraz po włożeniu na patelnię, by nie pryskała.
13. Przygotuj ciasto na zacierki.
14. W misce wymieszaj mąkę, wodę i szczyptę soli do gęstego ciasta.
15. Gdy ziemniaki są miękkie, wrzuć małe zacierki do zupy.
16. Gotuj zacierki kilka minut, aż wypłyną.
17. Dodaj podsmażoną słoninkę do zupy i wymieszaj.
18. Podawaj zupę z posiekaną natką pietruszki i chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zupa ziemniaczana to prosty przepis, który wykorzystuje dostępne składniki, ale daje bogaty, głęboki smak dzięki warzywom i przyprawom.
- *Dlaczego:* Ten krok wprowadza do przepisu i pokazuje, że mimo prostoty, danie może być bardzo smaczne.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że jakość warzyw wpływa na smak zupy – wybieraj świeże i sezonowe.

**Krok 2.** Weź duży garnek i wlej do niego wodę, którą będziesz gotować zupę.
- *Dlaczego:* Woda to podstawa zupy, więc warto od razu ją zagotować, by zaoszczędzić czas.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by zupa nie przypaliła się podczas gotowania.

**Krok 3.** Wlej dokładnie 1,5 litra wody, aby zupa miała odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Za mało wody sprawi, że zupa będzie za gęsta, za dużo – za wodnista.
- *Pro tip:* Możesz użyć miarki lub butelki z podziałką, by odmierzyć dokładnie ilość wody.

**Krok 4.** Do wody dodaj pieprz ziarnisty, liść laurowy i ziele angielskie, by nadać aromat.
- *Dlaczego:* Te przyprawy dodają głębi smaku i są kluczowe dla tradycyjnej polskiej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy kilka ziarenek, by nie przegłodzić innych smaków.

**Krok 5.** Postaw garnek na średnim ogniu, by woda zaczęła się powoli podgrzewać.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoki ogień może spowodować szybkie wyparowanie wody przed wrzuceniem warzyw.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrywkę pod ręką – możesz ją nałożyć, by przyspieszyć zagotowanie.

**Krok 6.** Obierz wszystkie warzywa (seler, pietruszkę, marchew, cebulę) i pokrój je na duże kawałki.
- *Dlaczego:* Duże kawałki warzyw lepiej oddają smak do bulionu i nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – to wpływa na ich teksturę w zupie.

**Krok 7.** Ziemniaki obierz i pokrój na kostki o boku około 2 cm.
- *Dlaczego:* Taka wielkość zapewnia, że ziemniaki ugotują się równomiernie i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki nabrżą i stają się miękkie, ale nie rozgotują się.

**Krok 8.** Gdy woda zacznie bulgotać, wrzuć przygotowane warzywa (oprócz ziemniaków) do garnka.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe gotują się dłużej, więc wrzuca się je wcześniej niż ziemniaki.
- *Pro tip:* Gotuj je na średnim ogniu, aż zmięknieją, ale nie rozpadną się – to trwa ok. 10 minut.

**Krok 9.** Dodaj do zupy vegetę, kminek i pieprz mielony, by wzmocnić smak.
- *Dlaczego:* Te przyprawy dodają pikantność i aromat, które charakteryzują tę zupę.
- *Pro tip:* Wegitę dodawaj ostrożnie – jest słona, więc potem dopiero doprawiaj solą.

**Krok 10.** Gdy warzywa są już półmiękkie, dodaj pokrojone ziemniaki do zupy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się szybciej, więc dodaje się je później, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki ok. 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 11.** Na patelni podsmaż słoninkę pokrojoną w niewielkie kostki.
- *Dlaczego:* Słonina dodaje tłuszczu i smaku, a jej skwarki to dodatek do zupy.
- *Pro tip:* Użyj patelni z antypri stick, by słonina nie przypaliła się i nie przylepiła.

**Krok 12.** Natychmiast po włożeniu słoniny na patelnię posól ją szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić tłuszcz i zmniejsza pryskanie na patelni.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo soli – słonina i vegita już są słone.

**Krok 13.** Przygotuj ciasto na zacierki, które będą dodane do zupy na końcu.
- *Dlaczego:* Zacierki to tradycyjny dodatek do zup, nadają im gęstości i smaku.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste, ale rozciągliwe – nie za suche, nie za rzadkie.

**Krok 14.** W misce wymieszaj mąkę, wodę i szczyptę soli, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto zapewnia, że zacierki nie rozpadną się w zupie.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, by nie zrobić zbyt ciekłego ciasta.

**Krok 15.** Gdy ziemniaki są już miękkie, wrzucaj małe kawałki ciasta do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Zacierki gotują się szybko i wypływają, gdy są gotowe.
- *Pro tip:* Wrzucaj je po jednym kawałku, by nie zlepiły się ze sobą.

**Krok 16.** Gotuj zacierki kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że zewnętrzna część się ugotowała i nie wchłania już wody.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – zacierki stają się miękkie i tracą kształt.

**Krok 17.** Dodaj podsmażoną słoninkę do zupy, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Słonina dodaje smaku i lekko tłustejszej konsystencji zupie.
- *Pro tip:* Możesz odlać część tłuszczu, jeśli chcesz lżejszej wersji zupy.

**Krok 18.** Podawaj zupę ciepłą, posypaną posiekaną natką pietruszki i z kromką chleba.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości, a chleb pozwala wyciągnąć całą zupę z talerza.
- *Pro tip:* Użyj świeżego chleba pszennego – najlepiej z piekarni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez słoniny?**

Tak, zupę można przygotować bez słoniny – będzie lżejsza, ale nadal smaczna. Można dodać odrobinę oleju do podsmażenia warzyw.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do zupy?**

Najlepsze są ziemniaki o średnim poziomie skrobi, które nie rozpadają się podczas gotowania, np. odmiany 'Aster', 'Satina' lub 'Laura'.

**Czy zacierki można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, zamiast zacierków można dodać drobne makaroniki, kaszę jęczmienną lub mannę. Każda zmiana wpłynie na konsystencję i smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zacierki wchłaniają płyn.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale zacierki po rozmrożeniu mogą stracić strukturę. Lepiej zamrozić zupę bez nich i dodać świeże przy podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę wegetariańską?**

Zastąp słoninę oliwą z oliwek, a do bulionu dodaj więcej warzyw korzeniowych i grzybów suszonych dla głębi smaku.