---
slug: zupa-ziemniaczana-z-boczkiem-pieczarkami-i-grzankami
title: "Zupa ziemniaczana z boczkiem, pieczarkami i grzankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ziemniaczana z boczkiem, pieczarkami i grzankami

Kremowa zupa ziemniaczana z podsmażonym boczkiem, pieczarkami i chrupiącymi grzankami to satysfakcjonujące danie obiadowe o bogatym smaku. Warzywa podsmaża się z przyprawami, dusi z ziemniakami, a następnie zmiksowuje z śmietaną na jedwabisty krem. Idealnie komponuje się z chrupiącym dodatkiem mięsa, grzybów i tostów.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 2 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 200 g pieczarki
- 150 g boczek wędzony w plastrach
- 30 g masło
- 200 ml śmietana 18%
- 4 kromki pieczywo tostowe, kromki
- 0 szt gałka muszkatałowa (szczypta)
- 1 łyżka tymianek suszony (suchy, mielony)
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę i pora pokrój drobno, podsmaż na masle w garnku. Dodaj tymianek i gałkę muszkatołową. Ziemniaki pokrój w kostkę i dusz z warzywami kilka minut.
2. Wlej wodę, dodaj kostki rosołowe i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj śmietanę i zmiksuj zupę na gładki krem.
3. Boczek pokrój i podsmaż na patelni bez tłuszczu. Dodaj pokrojone pieczarki, smaż razem, aż będą zrumienione. Odcedź na papierowym ręczniku.
4. Pieczywo tostowe pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu, aż stanie się chrupiące.
5. Rozлей zupę do talerzy i posyp dodatkami: boczkiem z pieczarkami oraz grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i pora w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyły i dobrze rozpuściły aromat. Podsmaż je na maśle na średnim ogniu, aż zmiękkną, dodaj przyprawy, potem ziemniaki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze podsmażenie i głębszy smak podstawy zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa nie powinny się przypalić, tylko zmiękknąć i podsmażyć.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj dwie kostki rosołowe i gotuj zupę ok. 20 minut, aż ziemniaki łatwo przebiją się widelcem. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i zmiksuj blenderem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie miękkie, by krem był gładki i jednolity.
- *Pro tip:* Zawsze miksuj zupę po zdjęciu z ognia, aby nie pryskała i nie uszkodzić blendera.

**Krok 3.** Pokrój boczek w małe kawałki i podsmaż na suchej patelni – sam wydzieli tłuszcz. Dodaj plastry pieczarek i smaż razem 5–7 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na sucho sprawia, że boczek jest chrupiący, a pieczarki nie stają się wodniste.
- *Pro tip:* Odcedź nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem, by nie przesłaniał smaku.

**Krok 4.** Użyj suchych kromek tostowych, pokrojonych w jednakowe kostki. Podsmaż je na patelni z odrobiną masła lub tłuszczu z boczku, aż zrumienią się i staną się chrupiące.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar gwarantuje równomierne podsmażenie i chrupkość wszystkich grzanek.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – grzanki szybko przypalają się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Rozлей zupę do ciepłych talerzy, by nie ostygła zbyt szybko. Na wierzch dodaj smażony boczek z pieczarkami i chrupiące grzanki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodatki tracą chrupkość, gdy stoją w zupie – dlatego należy je dodać na końcu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować różnorodność tekstur: kremową zupę i chrupiące dodatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, boczek można pominąć lub zastąpić podsmażonymi grzybami. Zupa wtedy będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Jak uniknąć grud w kremie?**

Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie miękkie przed zmiksowaniem. Mieszaj zupę blenderem przez co najmniej 1–2 minuty, aż uzyska gładką konsystencję.

**Czy można przygotować zupę z góry?**

Tak, zupę można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Grzanki i dodatki smaż na ostatnią chwilę, by zachować chrupkość.

**Jaką śmietanę użyć?**

Najlepiej gęstą śmietanę 18% lub 30%, by zupa była kremowa. Śmietana o niższej zawartości tłuszczu może się ściąć pod wpływem ciepła.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z kremem mlecznym nie zaleca się zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepsza jest konsumpcja na świeżo lub w ciągu 2–3 dni w lodówce.