---
slug: zupa-ziemniaczana-z-fasola
title: "Zupa ziemniaczana z fasolą"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ziemniaczana z fasolą

Gęsta i aromatyczna zupa ziemniaczana z fasolą w pomidorach to klasyczne polskie danie, które cieszy prostotą i pozytywnym wpływem na budżet. Idealna na zimne wieczory, doskonale smakuje z kiełbasą i śmietaną. Szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 3 szt kiełbasa (np. śląska)
- 1 puszka fasola w pomidorach
- 2 szt cebula
- 15 ml smalec
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka kminek
- 1 łyżka mąka pszenna (do zagęszczenia) *(opcjonalnie)*
- 250 ml kwaśna śmietana (kilka łyżek do zagęszczenia) *(opcjonalnie)*
- 800 g ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 1500 ml woda
- 15 ml przecier pomidorowy (jeśli nie ma fasoli w pomidorach) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w kostkę i przesmaż na smalcu. Dodaj paprykę i ziemniaki, smaż chwilę.
2. Wlej wodę, dodaj pokrojoną kiełbasę, kminkę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu.
3. Gdy ziemniaki są prawie miękkie, dodaj puszkę fasoli i gotuj dalej.
4. Wymieszaj mąkę ze śmietaną i zagęść nią zupę. Dopraw do smaku.
5. Jeśli nie używasz fasoli w pomidorach, dodaj łyżkę przecieru pomidorowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dwie duże cebule w drobną kostkę. Na dużym garnku rozgrzej 15 ml smalcu i podsmaż cebulę, aż zacznie się rumienić. Dodaj łyżeczkę papryki słodkiej i mieszaj przez 30 sekund, by nie przypaliła się. Na koniec dodaj pokrojone ziemniaki i smaż kilka minut, aż lekko się zeszklią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i przypraw zwiększa głębię smaku zupy, a krótkie smażenie ziemniaków pomaga im nie rozpaść się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – smalec łatwo się przypala, zwłaszcza z przyprawami.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wody do garnka i довiedź do wrzenia. Dodaj pokrojoną kiełbasę, łyżeczkę kminku, sól i pieprz. Zmniejsz ogień i gotuj zupę około 20 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Woda powinna pokryć wszystkie składniki, a gotowanie na wolnym ogniu pozwala aromatom się rozprowadzić bez przegotowania ziemniaków.
- *Pro tip:* Próbuj zupy po 15 minutach, by dostosować ilość przypraw – kiełbasa może być już słona.

**Krok 3.** Gdy ziemniaki są prawie miękkie (po wbiciu noża nie opierają się), dodaj całą puszkę fasoli w pomidorach wraz z zalewą. Gotuj jeszcze 5–7 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dodanie fasoli za późno nie pozwoli jej wchłonąć aromatów, a za wcześnie może się rozpaść – moment 'prawie miękkie' jest idealny.
- *Pro tip:* Fasola w pomidorach dodaje kwaśnawego posmaku i gęstszą konsystencję – nie odsączaj jej!

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę mąki z kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany, by powstał gładki płyn. Wlej to do zupy i mieszaj przez 2–3 minuty, aż zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki ze śmietaną z zimna zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mąki bezpośrednio do gorącej zupy – zawsze rozprowadzaj ją najpierw w zimnym płynie.

**Krok 5.** Jeśli używasz fasoli bez pomidorów, dodaj 1 łyżkę (15 ml) przecieru pomidorowego razem z fasolą, by zupa miała odpowiedni kolor i smak.
- *Dlaczego:* Przecier uzupełnia brak soku pomidorowego, dzięki czemu zupa nie traci swojego charakterystycznego posmaku i barwy.
- *Pro tip:* Można też użyć łyżki pasty pomidorowej – wtedy rozcieńcz ją w wodzie, by nie przypaliła się podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez smalcu?**

Tak, smalec można zastąpić olejem roślinnym lub masłem. Smalec nadaje charakterystyczny smak, ale zupa również będzie smaczna z innym tłuszczem.

**Jak zagęścić zupę bez mąki?**

Można rozgnieść część ziemniaków łyżką lub robotem, by naturalnie zgęścić zupę. Można też użyć zamiast mąki kaszy gryczanej lub płatków owsianych.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – kwas mlekowy może się rozwarstwić. Zupę bez śmietany można zamrozić na do 3 miesięcy.

**Jaką kiełbasę najlepiej użyć?**

Klasyczna kiełbasa śląska lub wiejska sprawdzi się najlepiej – mają intensywny smak i nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy zupa jest wegetariańska?**

Nie, zawiera kiełbasę i smalec. Aby była wegetariańska, trzeba zastąpić mięso tofą lub seitanem, a smalec – olejem.