---
slug: zupa-ziemniaczana-z-kielbaska
title: "Zupa Ziemniaczana z kiełbaską"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa Ziemniaczana z kiełbaską

Zupa ziemniaczana z kiełbaską to syta, rozgrzewająca zupa, która łączy miękkie ziemniaki, aromatyczne warzywa i podsmażaną kiełbasę. Część zupy jest miksowana ze śmietaną i majerankiem, dzięki czemu ma kremową, aksamitną konsystencję. Idealna na codzienny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por) (Pokrojona na mniejsze kawałki; można użyć mrożonej włoszczyzny)
- 3 szt cebulka dymka
- 20 ml olej (Plus dodatkowa porcja do podsmażenia kiełbasy na patelni)
- 700 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę około 2 cm)
- 900 ml woda
- 2 szt kostka bulionu drobiowego (Można zastąpić 900 ml gotowego bulionu drobiowego)
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier (Łagodzi smak, można pominąć)
- 100 g śmietana 18%
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 3 szt kiełbasa (Laski kiełbasy (np. śląska lub zwyczajna), pokrojone w kostkę)

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę i cebulki dymki rozdrobnij blenderem lub nożem na drobne kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzej 20 ml oleju i podsmaż rozdrobnione warzywa przez około 3 minuty na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wodę, kostki bulionu, liść laurowy, sól, pieprz i cukier.
4. Gotuj zupę przez 20 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
5. W tym czasie pokrój kiełbasę w kostkę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju do zrumienienia, a następnie odłóż na bok.
6. Wyjmij liść laurowy, przelej 2/3 zupy do oddzielnego naczynia i odstaw.
7. Do 1/3 zupy pozostałej w garnku dodaj śmietanę i majeranek, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę przez około 20 sekund.
8. Połącz zmiksowaną zupę z odłożoną częścią, dodaj podsmażoną kiełbasę i całość dokładnie wymieszaj.
9. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem, po czym podaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włoszczyznę i cebulki dymki pokrój nożem na mniejsze kawałki – nie muszą być idealne, bo i tak zostaną rozdrobnione lub ugotowane.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw szybciej się podsmażają i oddają smak do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej włoszczyzny, nie musisz jej wcześniej rozmrażać.

**Krok 2.** Na dno garnka wlej olej, rozgrzej go na średnim ogniu i wsyp pokrojone warzywa. Mieszaj co jakiś czas przez 3 minuty, aż lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw przed gotowaniem wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Ogień nie powinien być zbyt wysoki – warzywa mają się delikatnie dusić, a nie przypalać.

**Krok 3.** Dodaj do garnka pokrojone ziemniaki, wlej wodę, wrzuć kostki bulionu, liść laurowy, dosyp sól, pieprz i cukier, a następnie zamieszaj.
- *Dlaczego:* Kostki bulionu nadają zupie wyrazisty smak bez konieczności gotowania wywaru od podstaw.
- *Pro tip:* Ziemniaki krój w równe kostki około 2 cm – dzięki temu ugotują się równomiernie.

**Krok 4.** Gotuj zupę pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut, sprawdzając od czasu do czasu, czy ziemniaki są już miękkie – wbij w jeden widelec; powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki są podstawą dobrej tekstury tej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zaczyna wrzeć zbyt mocno, zmniejsz ogień – powinna delikatnie bulgotać.

**Krok 5.** Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć kiełbasę pokrojoną w kostkę. Smaż przez 3–4 minuty, aż się lekko przyrumieni, i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy nadaje jej chrupiące brzegi i głębszy, bardziej wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt dużo kiełbasy na raz – smaż partiami, aby się rumieniła, a nie dusiła.

**Krok 6.** Wyjmij liść laurowy z zupy i chochlą przelej dwie trzecie zupy do dużej miski lub drugiego garnka – ta część posłuży jako baza do finałowego połączenia.
- *Dlaczego:* Zachowanie części zupy w kawałkach sprawia, że gotowe danie ma ciekawą, mieszaną konsystencję.
- *Pro tip:* Liść laurowy wyjmij koniecznie przed miksowaniem – nadaje smak, ale nie nadaje się do jedzenia.

**Krok 7.** Do garnka z pozostałą jedną trzecią zupy dodaj śmietanę i majeranek. Zanurz blender ręczny i miksuj przez około 20 sekund, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Miksowanie części zupy ze śmietaną tworzy kremową bazę, która zagęszcza całość i nadaje jej aksamitny charakter.
- *Pro tip:* Upewnij się, że zupa nie jest wrząca przy miksowaniu – gorąca ciecz może pryskać; chwila odczekania wystarczy.

**Krok 8.** Wlej zmiksowaną część zupy do garnka z odłożoną resztą, dodaj podsmażoną kiełbasę i całość wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie obu części daje zupie idealną równowagę między kremowością a wyraźnymi kawałkami warzyw i kiełbasy.
- *Pro tip:* Jeśli zupa ostygła, podgrzej ją jeszcze przez 2–3 minuty na małym ogniu przed podaniem.

**Krok 9.** Spróbuj zupy i jeśli trzeba, dodaj szczyptę soli lub pieprzu. Podaj gorącą, opcjonalnie z pieczywem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak, gdyż bulion i kiełbasa już dodają sporą ilość soli.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – warto zrobić większą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Tak, sprawdzi się każda kiełbasa wędzona lub parzona, np. śląska, podwawelska czy kabanosy. Ważne, żeby ją najpierw podsmażyć, by uzyskać rumiane brzegi.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest zbyt rzadka?**

Możesz zmiksować więcej ziemniaków z zupą lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie i gotować jeszcze 5 minut. Inną opcją jest po prostu odparowanie zupy przez kilka minut bez przykrycia.

**Czy śmietanę można zastąpić czymś innym?**

Możesz użyć śmietany kremówki 30% dla bogatszego smaku lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji. Pamiętaj, żeby nie gotować jogurtu zbyt długo, bo może się zwarzyć.

**Czy zupa nadaje się do odgrzewania?**

Jak najbardziej – zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, i w razie potrzeby dolej odrobinę wody, bo zupa zgęstnieje po schłodzeniu.

**Czy mogę zrezygnować z kostek bulionu?**

Tak, możesz użyć domowego bulionu drobiowego lub warzywnego zamiast wody z kostkami. Zupa będzie wtedy jeszcze bardziej aromatyczna i naturalna.

**Czy tę zupę można zamrozić?**

Najlepiej zamrażać zupę bez śmietany, ponieważ nabiał po rozmrożeniu zmienia konsystencję. Dodaj śmietanę dopiero po podgrzaniu rozmrożonej zupy.