---
slug: zupa-ziemniaczana-z-kluskami
title: "ZUPA ZIEMNIACZANA Z KLUSKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA ZIEMNIACZANA Z KLUSKAMI

Zupa ziemniaczana z kluskami lanymi, zwana u nas dziadówką, to proste, tanie i sycące danie obiadowe z ziemniaków, podsmażonej cebuli i delikatnych klusek. Gotuje się ją błyskawicznie z kilku składników, które prawie zawsze mamy w domu. Idealna na chłodniejsze dni – rozgrzewa i przywołuje smaki z dzieciństwa.

## Składniki

- 2 kg ziemniaki (Waga przed obraniem; najlepiej mączyste odmiany.)
- 2 szt cebula (Duże cebule; kroić w drobną kostkę.)
- 2 szt jajka
- 0.6 szklanka mąka pszenna (Można zastąpić mieszanką bezglutenową – wtedy zupa jest odpowiednia dla osób z nietolerancją glutenu.)
- 3.5 łyżka woda do klusek (Ilość wody reguluje gęstość ciasta na kluski.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 5 łyżka masło lub olej lub smalec (Masło lub olej dla wersji wegetariańskiej; smalec dla tradycyjnego smaku.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę. Podsmaż na wybranym tłuszczu na złoty kolor, następnie przełóż do dużego garnka.
2. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z cebulą. Zalej wodą tak, aby swobodnie przykryła ziemniaki.
3. Gotuj ziemniaki z cebulą do miękkości na średnim ogniu, około 15–20 minut. Dopraw solą w trakcie gotowania.
4. W głębokim talerzu roztrzep jajka widelcem, dodaj wodę i szczyptę soli, następnie stopniowo wsypuj mąkę, mieszając, aż powstanie gęste, lejące ciasto.
5. Do garnka z gotującymi się ziemniakami wlej ciasto na kluski cienkim, jednostajnym strumieniem, cały czas delikatnie mieszając.
6. Gotuj kluski w zupie przez około 2 minuty od zagotowania, delikatnie mieszając, żeby się nie skleiły.
7. Posiekaj drobno koperek i natkę pietruszki, a następnie dodaj je do zupy.
8. Wyłącz gaz, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Na patelni rozgrzej wybrany tłuszcz na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż będzie złota – ok. 5–7 minut. Przełóż do dużego garnka (min. 4–5 litrów).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula nadaje zupie głębię smaku i słodycz, której nie uzyska się, dodając ją surową.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby cebula nie przyrumieniła się zbyt mocno – gorzka cebula zepsuje smak całej zupy.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki obieraczką, pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i wrzuć do garnka z cebulą. Zalej zimną wodą – woda powinna przykrywać ziemniaki o co najmniej 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wkładamy do zimnej wody, żeby gotowały się równomiernie od środka do zewnątrz.
- *Pro tip:* Mączyste odmiany ziemniaków (np. Bintje, Bryza) rozpadną się nieco i zagęszczą zupę – to pożądany efekt.

**Krok 3.** Postaw garnek na kuchence, zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj ziemniaki do miękkości – sprawdź widelcem po 15 minutach. W trakcie gotowania dodaj łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu zapobiega rozpadaniu się ziemniaków przed czasie i pienieniu wody.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki zaczną się rozpadać, to dobrze – naturalna skrobia zagęści zupę.

**Krok 4.** W głębokim talerzu lub misce rozbij jajka i roztrzep je widelcem. Dodaj wodę i szczyptę soli. Wsypuj mąkę partiami, za każdym razem mieszając energicznie widelcem, aż uzyskasz gęste, ale wciąż lejące ciasto – podobne do rzadkiego budyniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek w cieście na kluski.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj jeszcze odrobinę wody; jeśli za rzadkie, dosyp łyżkę mąki.

**Krok 5.** Trzymaj garnek na gazie (zupa powinna się gotować). Weź talerz z ciastem w jedną rękę, a łyżkę lub szpatułkę w drugą. Wlewaj ciasto cienkim strumieniem z talerza do garnka, jednocześnie delikatnie mieszając zupę.
- *Dlaczego:* Wlewanie strumieniem przy ciągłym mieszaniu sprawia, że kluski formują się oddzielnie i nie sklejają się w grudę.
- *Pro tip:* Im cieńszy strumień ciasta, tym delikatniejsze i bardziej równomierne kluski.

**Krok 6.** Po wlaniu całego ciasta gotuj zupę jeszcze przez 2 minuty na małym ogniu, delikatnie mieszając łyżką od dna.
- *Dlaczego:* Kluski potrzebują chwili, żeby się ugotować i stały się miękkie, ale sprężyste.
- *Pro tip:* Unikaj energicznego mieszania – kluski są delikatne i łatwo je rozkruszyć.

**Krok 7.** Posiekaj drobno koperek i natkę pietruszki na desce do krojenia i wsyp do zupy.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i kolor, który znikałby przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz zostawić część ziół do posypania bezpośrednio na talerzu – wygląda apetyczniej.

**Krok 8.** Wyłącz palnik. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem. Nalewaj do misek i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zupa najlepsza jest świeżo ugotowana – kluski po odgrzaniu mogą być mniej delikatne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bezglutenową?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową. Ciasto może być nieco innej konsystencji, więc reguluj ilość wody lub mąki, żeby było lejące.

**Co dodać, żeby zupa była bardziej sycąca i mięsna?**

Możesz dodać pokrojoną wędzoną kiełbasę, smażony boczek lub wędzone żeberka – wystarczy wrzucić je do garnka razem z ziemniakami. Cebulę wtedy warto podsmażyć na smalcu dla spójności smaku.

**Czy można dodać śmietanę?**

Tak, łyżka lub dwie śmietany 18% dodane na talerzu nadają zupie kremowość. Unikaj gotowania śmietany bezpośrednio w zupie – może się zwarzyć.

**Jak odgrzać zupę ziemniaczaną z kluskami?**

Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, dodając odrobinę wody jeśli zupa jest za gęsta. Kluski po odgrzaniu nieco zmiękną, ale smak pozostaje dobry.

**Dlaczego kluski wyszły w jednej grudzie?**

Prawdopodobnie ciasto wlano za szybko lub nie mieszano zupy podczas wlewania. Następnym razem wlewaj cienkim strumieniem i jednocześnie mieszaj łyżką.

**Ile dni można przechowywać tę zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Kluski wchłaniają płyn, więc przy odgrzewaniu warto dolać trochę wody i doprawić ponownie.