---
slug: zupa-ziemniaczana-z-kurkami
title: "Zupa ziemniaczana z kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczana z kurkami

Kremowa zupa ziemniaczana z suszonymi kurkami to rozgrzewające danie, które łączy intensywny smak leśnych grzybów z delikatnością ziemniaków i aromatem majeranku. Śmietana nadaje jej aksamitną konsystencję, a podsmażana szynka – wyrazisty akcent na talerzu.

## Składniki

- 20 g kurki suszone (Przed użyciem namoczyć w wodzie przez ok. 1 godzinę)
- 700 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę)
- 250 g włoszczyzna (Marchewka, seler, pietruszka i por – pokrojone na kawałki)
- 3 szt cebulka dymka (Pokrojona na kawałki)
- 150 g szynka (Pokrojona w kostkę, podsmażana osobno na patelni)
- 100 g śmietana 18%
- 2 kostka kostka bulionu wołowego
- 1000 ml woda
- 40 g olej
- 2 szt liście laurowe suszone
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 2 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka cukier
- 3 łyżka natka pietruszki posiekana

## Przygotowanie

1. Zalej kurki 200 ml wody i odstaw na ok. 1 godzinę do namoczenia.
2. Włoszczyznę i cebulkę dymkę rozdrobnij blenderem lub drobno posiekaj nożem.
3. Na dużym garnku rozgrzej 20 g oleju i podsmaż włoszczyznę z cebulką przez ok. 3 minuty.
4. Dodaj ziemniaki, namoczone kurki razem z wodą namoczenia, pozostałe 800 ml wody, kostki bulionu, liście laurowe, sól, pieprz i cukier.
5. Gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Na patelni rozgrzej pozostały olej i podsmaż pokrojoną szynkę do zrumienienia, a następnie odłóż na bok.
7. Przelej ok. 2/3 zupy do oddzielnego naczynia, a pozostałą część zmiksuj blenderem na gładki krem.
8. Dolej odlaną zupę z powrotem do garnka, dodaj śmietanę i majeranek, a następnie dokładnie wymieszaj.
9. Podawaj zupę posypaną podsmażoną szynką i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suszone kurki do miseczki, zalej 200 ml zimnej lub letniej wody i odstaw na 1 godzinę – grzyby wchłoną wodę i zmiękną, a woda nabierze aromatu.
- *Dlaczego:* Namaczanie suszonych grzybów pozwala im odzyskać konsystencję i uwalnia głęboki, leśny smak do wywaru.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę po namaczaniu grzybów – zawiera mnóstwo aromatu i jest cennym składnikiem zupy.

**Krok 2.** Włoszczyznę i cebulkę dymkę pokrój na mniejsze kawałki i rozdrobnij blenderem na grube kawałki lub drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przyspiesza ich smażenie i równomierne uwolnienie smaku do zupy.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt drobno – zależy nam na lekko wyczuwalnej teksturze warzyw w gotowej zupie.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej 20 g oleju na średnim ogniu i wrzuć pokrojoną włoszczyznę z cebulką. Smaż mieszając przez ok. 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw na tłuszczu wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębszy smak bazy zupy.
- *Pro tip:* Nie rumień warzyw – delikatne podsmażenie wystarczy, by zupa miała łagodny, harmonijny smak.

**Krok 4.** Do garnka z warzywami dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, namoczone kurki razem z całą wodą z namaczania, dolewasz pozostałe 800 ml wody, wkruszasz kostki bulionu, wrzucasz liście laurowe, sól, pieprz i cukier.
- *Dlaczego:* Wszystkie te składniki tworzą aromatyczny wywar, który jest podstawą smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak grzybów, możesz dodać jedną kostkę bulionu grzybowego zamiast jednej wołowej.

**Krok 5.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 20 minut od momentu zagotowania. Sprawdź widelcem, czy ziemniaki są miękkie – powinny się bez oporu nakłuwać.
- *Dlaczego:* Wystarczające ugotowanie ziemniaków jest kluczowe, by zupa miała kremową konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, by skrócić czas gotowania i zachować więcej aromatu w zupie.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej pozostałe 20 g oleju i wrzuć pokrojoną w kostkę szynkę. Smaż na dość silnym ogniu przez ok. 3–4 minuty, mieszając, aż szynka się zrumieni. Odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażona szynka zyskuje wyrazisty, lekko karmelizowany smak i chrupiącą teksturę, która kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Smaż szynkę bez przykrycia i bez zbyt częstego mieszania – pozwoli to uzyskać ładny rumiany kolor.

**Krok 7.** Chochlą przelej ok. 2/3 ugotowanej zupy do oddzielnego naczynia (np. miski). Pozostałą 1/3 zupy w garnku zmiksuj blenderem ręcznym lub stacjonarnym na gładki krem.
- *Dlaczego:* Częściowe miksowanie daje zupie kremową, treściwą konsystencję, zachowując jednocześnie kawałki warzyw i grzybów.
- *Pro tip:* Uważaj na gorącą zupę przy miksowaniu – trzymaj pokrywę blendera lub używaj blendera ręcznego ostrożnie.

**Krok 8.** Przelej odlaną zupę z powrotem do garnka z kremem, dodaj śmietanę 18% i suszony majeranek. Zamieszaj łyżką, podgrzej chwilę na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana zagęszcza zupę i nadaje jej aksamitną konsystencję, a majeranek podkreśla smak grzybów i ziemniaków.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zważyła, najpierw zahartuj ją – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka.

**Krok 9.** Nalewaj zupę do misek, na wierzch każdej porcji nałóż łyżkę podsmażonej szynki i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka i szynka dodane na końcu zachowują świeżość smaku i atrakcyjny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Możesz też skropić zupę kilkoma kroplami oleju truflowego lub dodać szczyptę wędzonej papryki dla dodatkowej głębi smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych kurek zamiast suszonych?**

Tak, możesz zastąpić suszone kurki 150–200 g świeżych. Pokrój je i podsmaż razem z włoszczyzną. Pamiętaj, że suszone grzyby mają intensywniejszy smak i aromat, więc zupa może być delikatniejsza.

**Czy zupa nadaje się do mrożenia?**

Tak, jednak najlepiej mrozić ją bez śmietany, którą dodajesz po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa zachowuje smak przez ok. 2 miesiące w zamrażarce.

**Jak zrobić zupę bez szynki, aby była wegetariańska?**

Pomiń szynkę i zastąp kostki bulionu wołowego bulionem warzywnym. Dla dodatkowego smaku możesz dodać więcej suszonych grzybów lub łyżkę sosu sojowego.

**Dlaczego dodajemy cukier do zupy?**

Szczypta cukru balansuje kwasowość bulionu i lekką goryczkę warzyw korzeniowych, nadając zupie bardziej zaokrąglony smak. Możesz go pominąć, jeśli preferujesz bardziej wytrawny smak.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w zamkniętym pojemniku w lodówce jest dobra przez 3–4 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, by śmietana się nie zważyła.

**Czy można zgęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Tak – zmiksuj więcej ziemniaków z zupy albo dodaj 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej rozmieszanej w małej ilości zimnej wody i wlej do gotującej się zupy, mieszając energicznie.