---
slug: zupa-ziemniaczana-z-serem
title: "Zupa ziemniaczana z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa ziemniaczana z serem

Kremowa zupa ziemniaczana z serem i chrupiącym boczkiem to szybki, sycący przysmak idealny na co dzień. Warzywa i szynka wzbogacają smak, a starty cheddar nadaje jej wyrazistość. Podawana z posiekaną pietruszką i chrupiącym dodatkiem.

## Składniki

- 2 plasterek plasterki chudego wędzonego boczku
- 125 ml posiekanego selera naciowego
- 125 ml pokrojonej w kostkę marchewki
- 125 ml pokrojonej w kostkę cebuli
- 125 ml pokrojonej w kostkę szynki
- 350 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 45 ml mąki
- 500 ml rosołu z kurczaka (może być z kostki)
- 500 ml mleka
- 100 g drobno startego ostrego sera cheddar (lub innego, dość wyraznego w smaku)
- 0 szt sosu tabasco (do smaku)
- 1 pęczek posiekanej zielonej pietruszki (do dekoracji)
- 0 szt majeranku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Plasterki boczku zrumień w całości w dużym rondlu, a następnie wyjmij i odлей nadmiar tłuszczu, zostawiając nieco więcej niż 1 łyżkę.
2. Dodaj szynkę, seler, marchewkę, cebulę i majeranek, smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmienią konsystencję, około 5 minut.
3. Wymieszaj mąkę z tłuszczem i smaż przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając.
4. Stopniowo dodawaj rosoł, mieszając, potem wlej mleko i dodaj ziemniaki, a następnie zagotuj.
5. Zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki stanieją miękkie, około 20 minut.
6. Dodaj ser porcjami, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i zupa stanie się gładka.
7. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sosem Tabasco.
8. Podawaj zupę posypaną posiekaną pietruszką i pokruszonym, przyrumienionym boczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużym rondlu lekko zrumień plasterki boczku, aż będą złociste, potem wyjmij je i odлей większość tłuszczu, zostawiając około 2 łyżek do smażenia warzyw.
- *Dlaczego:* Zrumienienie boczku wzbogaca smak zupy, a odlanie nadmiaru tłuszczu zapobiega zbyt dużemu nasyceniu tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu całkowicie – jego resztki dodają głębi smakowej warzywom.

**Krok 2.** Do rondla z tłuszczem dodaj szynkę, seler, marchewkę, cebulę i majeranek, i smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed dodaniem płynu wzbogaca smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by nic się nie przypaliło – szczególnie cebula szybko brunatnieje.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z rozgrzanym tłuszczem i warzywami, i smaż przez 2 minuty, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić zupę, a krótkie smażenie usuwa surowy smak mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie, by nie powstały grudki – warto użyć glinianego patelni lub szpatułki.

**Krok 4.** Wlewaj rosoł stopniowo, mieszając cały czas, by nie powstały grudki, potem dodaj mleko i ziemniaki, i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu zapobiega komulacji mąki i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego rosołu i mleka – wlewaj po ½ szklanki, mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 5.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na niski i gotuj ziemniaki, aż łatwo przekłujesz je nożem, około 20 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala ziemniakom mięknieć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj rondla całkowicie – lekkie parowanie zapobiega przewarzeniu i przekwaszeniu mleka.

**Krok 6.** Dodaj starty ser małymi porcjami, mieszając po każdej, aż całkowicie się rozpuści i zupa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie sera zapobiega jego ścięciu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu sera – wystarczy ogrzać, by nie ściął się mleczny płyn.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i kilkoma kroplami sosu Tabasco według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala zrównoważyć smaki i dodać charakteru.
- *Pro tip:* Dodawaj Tabasco ostrożnie – lepiej dolać więcej później niż przesolić na starcie.

**Krok 8.** Rozлей zupę do miseczek, posyp posiekaną pietruszką i pokruszonym, ponownie lekko podsmażonym boczkiem.
- *Dlaczego:* Dodatki podkreślają aromat i dodają kontrastu teksturalnego – chrupiący boczek i świeża zioła.
- *Pro tip:* Boczek możesz podsmażyć osobno na końcu, by był idealnie chrupiący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko śmietaną roślinną lub wodą z dodatkiem warzywnej pasty, ale konsystencja będzie mniej kremowa.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie płynu i ciągłe mieszanie, szczególnie po dodaniu mąki. Użycie miksera ręcznego na końcu też pomaga.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy z mlekiem – po rozmrożeniu może się ściąć i stracić konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać pokrojoną pietruszkę korzeniową lub pora – wzbogacą smak i aromat zupy.

**Czy zamiast cheddara pasuje inny ser?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser gouda, ementaler lub podpuszczka o wyrazistym smaku.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym naczyniu przez 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, nie dopuszczając do wrzenia.