---
slug: zupa-ziemniaczana-z-wedzonym-lososiem
title: "Zupa ziemniaczana z wedzonym lososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 22
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczana z wedzonym lososiem

Kremowa zupa ziemniaczana z aromatycznym wędzonym łososiem to szybkie i eleganckie danie na każdą porę roku. Delikatny bulion warzywny z groszkiem i koperkiem idealnie komponuje się z wyrazistym smakiem łososia i aksamitną nutą crème fraîche.

## Składniki

- 1 szt cebula (średniej wielkości)
- 20 g olej
- 300 g ziemniaki obrane (pokrojone w kawałki)
- 500 ml woda
- 1 kostka kostka rosołowa warzywna
- 1 łyżeczka sól (1/4 łyżeczki)
- 2 łyżeczka pieprz czarny (2 szczypty)
- 100 g zielony groszek (świeży lub rozmrożony)
- 1 pęczek koperek świeży (połowa pęczka, drobno posiekany)
- 100 g wędzony łosoś (pokrojony w paski)
- 50 g crème fraîche (do dekoracji i zagęszczenia zupy)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i wrzuć do naczynia miksującego, posiekaj przez 3 sekundy na poziomie 5.
2. Dodaj olej i duś cebulę przez 2 minuty w temperaturze Varoma na poziomie 2.
3. Dodaj kawałki ziemniaków i miksuj przez 5 sekund na poziomie 5, aby je wstępnie rozdrobnić.
4. Dodaj wodę, kostkę rosołową, sól i pieprz, a następnie gotuj 18 minut w 100°C na poziomie 1.
5. Dodaj groszek i posiekany koperek, podgrzewaj 1 minutę w 100°C przy obrotach wstecznych na trybie mieszania.
6. Na dnie miseczek ułóż paski wędzonego łososia, zalej gorącą zupą i udekoruj kleksem crème fraîche.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki i wrzuć do naczynia miksującego lub garnka. Posiekaj ją drobno blenderem (3 sekundy, poziom 5) lub nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się smaży i nadaje zupie głębszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj cebulę na tarce – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Do posiekanej cebuli dodaj olej i podduś ją przez około 2 minuty na średnim ogniu (lub w urządzeniu w temperaturze Varoma), mieszając, aż stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i uwalnia naturalną słodycz, która wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj, by cebula się nie przypaliła – powinna być tylko miękka i przezroczysta.

**Krok 3.** Dodaj obrane i pokrojone w kawałki ziemniaki (ok. 2–3 cm), a następnie chwilowo je rozdrobnij przez 5 sekund na poziomie 5 lub lekko posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Wstępne rozbicie ziemniaków sprawia, że zupa gotuje się szybciej i ma kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ziemniaki mączne (np. typ C) dają bardziej kremową zupę niż sałatkowe.

**Krok 4.** Wlej wodę, wrzuć kostkę rosołową, dodaj sól i pieprz. Gotuj całość przez 18 minut na małym ogniu lub w 100°C (poziom 1 w urządzeniu), aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala ziemniakom się rozgotować i naturalnie zagęścić wywar.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem – powinny się rozpadać przy lekkim nacisku.

**Krok 5.** Dodaj groszek (świeży lub rozmrożony) i posiekany koperek. Podgrzewaj przez 1 minutę na małym ogniu przy delikatnym mieszaniu, tak by groszek się nie rozgotował.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie groszku zachowuje jego zielony kolor, chrupkość i świeżą nutę smakową.
- *Pro tip:* Koperek dodaj na samym końcu – długie gotowanie niszczy jego aromat.

**Krok 6.** W głębokich miseczkach ułóż paski wędzonego łososia, a następnie ostrożnie wlej gorącą zupę chochlą. Na wierzchu umieść łyżeczkę crème fraîche.
- *Dlaczego:* Łosoś nie jest gotowany w zupie, dzięki czemu zachowuje delikatną teksturę i intensywny wędzony smak.
- *Pro tip:* Crème fraîche można zastąpić śmietaną 18% lub jogurtem greckim, jeśli chcesz lżejszą wersję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?**

Tak, jednak smak zupy będzie zdecydowanie łagodniejszy. Świeżego łososia najlepiej wcześniej upiec lub usmażyć i dodać do miski przed podaniem.

**Czy zupa nadaje się do mrożenia?**

Zupę bez łososia i crème fraîche możesz zamrozić na do 2 miesięcy. Dodatki dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czym zastąpić crème fraîche?**

Możesz użyć śmietany 18–30%, jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany. Każda z tych opcji doda zupie kremowej nuty.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Wystarczy zblendować część ziemniaków bezpośrednio w garnku za pomocą blendera ręcznego – zupa zgęstnieje naturalnie bez konieczności dodawania mąki.

**Czy można zrobić tę zupę bez urządzenia do gotowania (np. Thermomix)?**

Oczywiście – wszystkie kroki można wykonać w zwykłym garnku, a cebulę i ziemniaki posiekać nożem. Zupa będzie równie pyszna.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, o ile użyta kostka rosołowa nie zawiera glutenu – warto sprawdzić skład na opakowaniu, gdyż niektóre kostki go zawierają.