---
slug: zupa-ziemniaczana-zabielana
title: "Zupa ziemniaczana zabielana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczana zabielana

Klasyczna polska zupa ziemniaczana zabielana to pożywne i satysfakcjonujące danie z kremową konsystencją. Gotuje się ją na wywarze warzywnym z dodatkiem śmietany i mąki, co nadaje jej delikatną gęstość. Idealna na zimne dni, serwowana z posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (średniej wielkości, około 4 sztuki)
- 1 gałązka majeranek
- 1 łyżeczka ziele angielskie (suszone)
- 1 szt liść laurowy
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 15 g mąka pszenna (do zgęszczenia)
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 300 g mieszanka warzyw (mrożona lub świeża: marchewka, pietruszka, seler)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar: warzywa umyj, obierz i pokrój, wrzuć do wrzącej wody i gotuj 20 minut z przyprawami.
2. Warzywa z wywaru odcedź. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
3. Ziemniaki zalej ciepłym wywarem i gotuj 15 minut, aż będą miękkie.
4. Śmietanę wymieszaj z mąką, dodaj do zupy i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
5. Dodaj pokrojone warzywa z wywaru i zagotuj razem z zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj, obierz i pokrój mieszankę warzywową. Wrzuć do dużego garnka z wrzącą wodą (ok. 1,5 l). Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Gotuj 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy, dlatego warzywa i przyprawy należy gotować najpierw razem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wywaru – będzie używany do gotowania ziemniaków.

**Krok 2.** Odcedź warzywa z wywaru przez sito, zachowując ciepły wywar. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w jednakowe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Obieranie ziemniaków po odcedzeniu oszczędza czas i unika ich ciemnienia.

**Krok 3.** Zalej ziemniaki ciepłym wywarem (ok. 1 litr), zagotuj i gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem.
- *Dlaczego:* Użycie ciepłego wywaru przyspiesza gotowanie i lepiej wydobywa smak.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka całkowicie, by zupa nie przewrzała.

**Krok 4.** W misce wymieszaj śmietanę z mąką, aż powstanie gładka masa. Stopniowo dodaj ją do zupy, ciągle mieszając, i gotuj 3–5 minut, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką z zimna zapobiega grudkowatości po dodaniu do gorącej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Dodaj odcedzone i pokrojone warzywa do zupy, wymieszaj i zagotuj razem na małym ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Warzywa z wywaru dodają kolor, teksturę i wartość odżywczą gotowej zupie.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu warzyw, by nie utraciły chrupkości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ziemniaczaną bez mąki?**

Tak, zamiast mąki można użyć zmielonych ugotowanych ziemniaków lub małej ilości płatków owsianych do zgęszczenia. Zupa będzie lżejsza i bez glutenu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub wywaru, bo zupa zgęstnieje.

**Dlaczego zupa może się rozwarstwić?**

Zupa może się rozwarstwić, jeśli śmietana nie była odpowiednio zmieszana z mąką lub dodana zbyt szybko do bardzo gorącego płynu. Zawsze temperuj śmietanę, dodając najpierw trochę ciepłego wywaru.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być mniej gładka. Lepiej zamarzać zupę bez śmietany, a ją dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie warzywa pasują do mieszanki w zupie?**

Klasyczna mieszanka to marchewka, pietruszka i seler. Można dodać też cebulę lub pasternak dla głębszego smaku.