---
slug: zupa-ziemniaczana-ze-smietana
title: "Zupa ziemniaczana ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczana ze śmietaną

Klasyczna polska zupa ziemniaczana ze śmietaną to proste, domowe danie idealne na zimne dni. Gotuje się ją z ziemniaków, cebuli, włoszczyzny i aromatyzuje śmietaną oraz gałką muszkatołową. Podaje się ją z posiekanym koperkiem.

## Składniki

- 800 g ziemniaki (preferowane odmiany mączyste)
- 1 szt cebula
- 20 ml olej (np. rzepakowy lub z oliwy)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana (śmietana 18-30% tłuszczu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 15 g mąka (mąka pszenna)
- 5 ml sos sojowy (można zastąpić bulionem) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek (do posypania)
- 1 bukiet włoszczyzna (np. marchewka, pietruszka, celer)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Dodaj włoszczyznę i ugotuj w osolonej wodzie.
3. Gdy ziemniaki są miękkie, wyjmij włoszczyznę.
4. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju.
5. Śmietanę rozmieszaj z mąką i dodaj do zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na jednakowe kostki o boku ok. 1 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki ziemniaków szybciej i równomierniej gotują się w zupie.
- *Pro tip:* Trzymaj oblane ziemniaki w misce z wodą, by nie pociemniały przed gotowaniem.

**Krok 2.** Włóż włoszczyznę do dużej garnki z wodą, doprowadź do wrzenia, dodaj sól i wrzuć pokrojone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna podsila wywar, a osolona woda nadaje zupie głębszy smak od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj około 1,5 litra wody, by ziemniaki były dobrze przykryte.

**Krok 3.** Po 15–20 minutach, gdy ziemniaki są miękkie, wyjmij bukiet włoszczyzny i odrzuć.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna oddała już smak i aromat, a jej dalsze gotowanie może pogorszyć konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widełkami — powinny się łatwo wbijać.

**Krok 4.** Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni z olejem, aż zacznie się prześwitywać, ale nie rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje zupie słodkiego, głębokiego smaku bez gorzkości.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się przed dodaniem do zupy.

**Krok 5.** W miseczce rozmieszaj śmietanę z mąką, by nie tworzyły grudek, a następnie powoli wlej do zupy i gotuj chwilę.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką z zimna zapobiega grudkowatości po dodaniu do gorącej zupy.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę powoli, ciągle mieszając, by zupa była gładka i kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ziemniaczaną bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie mniej zagęszczona. Alternatywą jest rozmieszanie części ugotowanych ziemniaków widelcem.

**Jak uniknąć grudek ze śmietany?**

Zawsze rozmieszaj śmietanę z mąką lub odrobiną zimnej wody z zupy zanim ją dodasz. Wlej powoli, ciągle mieszając.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupy ze śmietaną nie mrozi się dobrze — po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepsze są zupy bez śmietany do mrożenia.

**Jakie zioła pasują do tej zupy?**

Koprzyk jest klasyczny, ale można dodać też natki pietruszki lub świeżą miętę dla orzeźwienia.

**Czy można użyć bulionu zamiast wody?**

Tak, bulion warzywny lub mięsny wzbogaci smak zupy, ale wtedy dodaj mniej soli na początku.