---
slug: zupa-ziemniaczano-chrzanowa
title: "Zupa ziemniaczano - chrzanowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczano - chrzanowa

Aromatyczna zupa ziemniaczano-chrzanowa z dodatkiem świeżego chrzanu i warzyw. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i niskobudżetowa.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 1 szt seler
- 2 szt piertruszka
- 3 szt marchew
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 szt ziarna pieprzu (około pięć ziaren)
- 3 szt zieło angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 45 ml olej
- 15 ml masło (jedna łyżka)
- 187.5 ml śmietana 12%
- 60 ml świeżo starty chrzan
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania)

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę i czosnek pokrój na drobne kawałki.
2. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę.
4. W garnku rozgrzej olej z masłem i podsmaż po kolei: cebulę, czosnek, marchew z selerem i pietruszką, a na końcu ziemniaki i chrzan.
5. Wlej 6 szklanek wody, dodaj pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i łyżeczkę soli, a następnie zagotuj.
6. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
7. Śmietanę posól, zahartuj gorącą zupą i wlej do garnka.
8. Przed podaniem podgrzej zupę i dopraw solą i pieprzem według smaku.
9. Podawaj zupę posypaną drobno posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój je na drobne kawałki, aby szybko się podsmażyły i dobrze rozprowadziły smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej ciepłowo przetwarzają się i lepiej rozprowadzają aromat w zupie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy podczas krojenia cebuli, użyj ostrego noża i pracuj w miejscu z przewiewem.

**Krok 2.** Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę, aby jednolicie gotowały się w zupie.
- *Dlaczego:* Równa wielkość kawałków zapewnia jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj stabilnej deski i ostrego noża, by bezpiecznie pokroić twardą marchew i selere.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je w grubą kostkę, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki lepiej zachowują kształt przy dłuższym gotowaniu.
- *Pro tip:* Ziemniaki po pokrojeniu warto przepłukać ziemniaki zamykają się w wodzie, by nie ciemniały.

**Krok 4.** W grubodennym garnku rozgrzej olej z masłem, a następnie podsmażaj składniki po kolei, zaczynając od cebuli, kończąc na ziemniakach i chrzanie.
- *Dlaczego:* Kolejność podsmażania zapewnia głębszy smak i zapobiega przypaleniu czosnku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – podsmażaj na średnim ogniu, by warzywa nie spaliły się.

**Krok 5.** Wlej 1,5 litra wody (6 szklanek), dodaj przyprawy i łyżeczkę soli, a następnie довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Woda w ilości 6 szklanek to odpowiedni stosunek do ilości warzyw, by zupa nie była za gęsta ani za rzadka.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól po dodaniu wody – zbyt dużo soli na początku może prowadzić do przesolenia po zagotowaniu.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i gotuj około 20 minut, aż ziemniaki i inne warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Przykrycie i niski ogień zapewnia powolne, równomierne gotowanie bez parowania zbyt dużej ilości wody.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – jeśli łatwo się wbijają, zupa jest gotowa.

**Krok 7.** Do śmietany dodaj szczyptę soli, wlej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się przy kontakt z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Wlewać śmietanę należy powoli, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 8.** Podgrzej zupę po dodaniu śmietany, ale nie doprowadzaj do wrzenia, i dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Przegrzanie po dodaniu śmietany może spowodować jej rozwarstwienie, a doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo, próbując po każdej dodanej porcji, by nie przesolić.

**Krok 9.** Podawaj zupę ciepłą, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę nożem, a nie nożyczkami – będzie miała lepszą konsystencję i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżego chrzanu użyć słoikowego?**

Tak, można użyć chrzanu z słoika, ale smak będzie łagodniejszy. Dodaj go na końcu, nie podsmażaj, by nie utracił aromatu.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w zupie?**

Zawsze zahartuj śmietanę – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem dodaj do garnka, nie doprowadzając do wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z zawartością śmietany nie zaleca się zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zrobić zupę bez mleka dla osoby uczulonej?**

Zamiast śmietany 12% możesz użyć śmietany kokosowej lub warzywnej – będą miały podobną gęstość i nie ściągną się.

**Ile czasu trwa przygotowanie zupy?**

Całkowity czas to około 45 minut – przygotowanie warzyw trwa 15 minut, gotowanie 30 minut.