---
slug: zupa-ziemniaczano-fasolkowa
title: "Zupa ziemniaczano-fasolkowa"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczano-fasolkowa

Klasyczna zupa ziemniaczano-fasolkowa z zieloną fasolką szparagową, doprawiona śmietaną i ziołami. Można podać z łososiem wędzonym lub serem feta. Zupa łączy w sobie delikatny smak ziemniaków z chrupkością fasolki i kremowością śmietany.

## Składniki

- 15 ml oliwa extra virgin
- 15 g masło
- 500 g ziemniaki
- 1.5 l rosół lub bulion drobiowy/jarzynowy
- 150 g zielona fasolka szparagowa
- 180 g śmietana 18%
- 3 łyżki szczypiorek lub koperek
- 50 g łosoś wędzony lub ser feta *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem podgrzać oliwę z masłem, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i obsmazić
2. Wlać gorący rosół lub bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 20 minut pod przykryciem
3. Śmietanę umieścić w kubku i rozcieńczyć kilkoma łyżkami zupy, stopniowo dodawać do garnka
4. Posypać szczypiorkiem lub koperkiem. Podawać z łososiem wędzonym lub pokruszoną fetą

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem na średnim ogniu podgrzej 15ml oliwy z 15g masła przez 1-2 minuty. Dodaj 500g obranych ziemniaków pokrojonych w 1,5cm kosteczkę i obsmaż przez 3-4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Obsmażanie ziemniaków na tłuszczu pozwala im nabrać smaku i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrój równomiernie - dzięki temu będą się gotować w tym samym czasie.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra gorącego rosołu lub bulionu i zagotuj na dużym ogniu (około 2-3 minuty). Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj 150g zielonej fasolki szparagowej i gotuj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują więcej czasu gotowania niż fasolka, dlatego dodajemy ją później, aby zachowała chrupkość.
- *Pro tip:* Fasolkę można dodać mrożoną - nie trzeba jej wcześniej rozmrażać.

**Krok 3.** W oddzielnym kubku umieść 180g śmietany 18% i rozcieńcz 3-4 łyżkami gorącej zupy, energicznie mieszając. Stopniowo dodawaj zahartowaną śmietanę do garnka, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany zapobiega jej zwarciu pod wpływem wysokiej temperatury zupy.
- *Pro tip:* Nigdy nie dodawaj zimnej śmietany bezpośrednio do gorącej zupy - zawsze ją najpierw zahartuj.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp 3 łyżkami posiekanego szczypiorku lub koperku. Podawaj w głębokich miseczkach z 50g łososia wędzonego pokrojonego w paski lub pokruszoną fetą.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu zachowuje ich świeży aromat i kolor, a opcjonalne dodatki wzbogacają smak i wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Łosoś wędzony dodaj tuż przed podaniem, aby zachował swoją teksturę i intensywny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 18% inną?**

Tak, możesz użyć śmietanki 12% lub mleka kokosowego, ale zupa będzie mniej kremowa. Unikaj śmietanki 30% - może się zważyć.

**Jak długo mogę przechowywać zupę w lodówce?**

Gotowa zupa utrzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj, gdyż śmietana może się rozdzielić.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Nie polecam - śmietana po rozmrożeniu może się rozdzielić i zupa straci kremową konsystencję.

**Jakie ziemniaki najlepiej użyć?**

Najlepsze są ziemniaki uniwersalne typu B, np. Irga czy Vineta - nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy mogę zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp masło olejem, śmietanę mleczkiem kokosowym, a bulion drobiowy jarzynowym. Pomiń łososia lub fetę.

**Co jeśli nie mam świeżej fasolki?**

Możesz użyć mrożonej fasolki szparagowej - dodaj ją bez rozmrażania w tym samym momencie co świeżą.