---
slug: zupa-ziemniaczano-porowa-z-boczkiem
title: "Zupa ziemniaczano - porowa z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa ziemniaczano - porowa z boczkiem

Aksamitna zupa krem z boczkiem to połączenie pikantnego pora, słodkawych ziemniaków i smacznego wędzonego boczku. Tłuszcz z boczku nadaje danu bogaty aromat, a zmiksowanie składników daje gładką, kremową konsystencję. Podawaj z chrupiącymi skwarkami i świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 200 g wędzony boczek
- 2 kostka rosół drobiowo-warzywny (np. Knorr Szlachetny)
- 600 g ziemniaki
- 1 główna por (tylko biała część)
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana 18%
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 ml olej słonecznikowy (jeśli potrzeba dodatkowego tłuszczu)
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 łyżeczka majeranek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w drobną kostkę i wysmaż w garnku na złoty kolor. Wyjmij skwarki i odłóż na bok.
2. Na tłuszczu z boczku podsmaż pokrojoną cebulę i pora, dodaj ziemniaki, przyprawy i zalej wodą z rosołem. Gotuj 30 minut.
3. Po rozgotowaniu ziemniaków zmiksuj zupę na gładki krem. Dopraw majerankiem, pieprzem i solą.
4. Zapraw zupę śmietaną, podawaj z dodatkiem skwarek i posypaną posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200 g wędzonego boczku w drobną kostkę (ok. 1 cm). Umieść w dużym garnku i podsmaż na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący i złoty. Wyjmij skwarki łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku wydziela aromatyczny tłuszcz, który użyjesz do podsmażenia warzyw, a skwarki dodasz na końcu dla chrupiącego dodatku.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z garnka – będzie podstawą smaku całej zupy.

**Krok 2.** Obierz i drobno pokrój 1 cebulę. Odpowiednio przygotuj pora – użyj tylko białej i jasnozielonej części, pokrojonej w półplasterki. W tym samym garnku, na tłuszczu z boczku, podsmaż cebulę i pora przez 5 minut. Dodaj 600 g obranych i pokrojonych w plastry ziemniaków, 1 liść laurowy, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę ziel angielskiego, 2 kostki rosołu i zalej 1,5 l gorącej wody.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na tłuszczu z boczku wzbogaca smak zupy, a długie gotowanie sprawia, że ziemniaki dobrze się rozpadną przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka, i mieszaj delikatnie podczas gotowania.

**Krok 3.** Gotuj zupę na małym ogniu ok. 30 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Wyjmij liść laurowy i ząbek czosnku. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę do gładkiej, kremowej konsystencji. Dopraw 1 łyżeczką majeranku, szczyptą pieprzu i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę, a zmiksowanie daje aksamitną teksturę – kluczową dla kremówek.
- *Pro tip:* Miksuj zupę powoli i w ruchu kołowym, by uniknąć bryzgów i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 4.** Wlej 200 ml śmietany 18% do zupy i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, dodając na każdą porcję kilka skwarek z boczku i posypując posiekanym szczypiorkiem z pęczka.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremowość i łagodzi smak, a świeży szczypiorek wprowadza świeżość i kontrast.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić; wystarczy ją tylko podgrzać delikatnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez boczku?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny wędzony smak i tłuszcz do podsmażenia. Zamiast boczku użyj masła lub dodatkowego oleju, a smak wzbogac suszonymi grzybami lub wędzonym paprykarzem.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, gotuj ją dłużej na małym ogniu, by odparowała woda. Można też dodać więcej ugotowanych ziemniaków i ponownie zmiksować.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem, dodając śmietanę i świeży szczypiorek tuż przed serwowaniem.

**Dlaczego zupa może się rozwarstwić po dodaniu śmietany?**

Śmietana może się rozwarstwić, jeśli dodasz ją do bardzo gorącej zupy. Aby tego uniknąć, lekko ostudź zupę lub najpierw rozcieńcz śmietanę odrobiną gorącego płynu, zanim ją wlejesz.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się zamrażania zup z zawartością śmietany – po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić kremową konsystencję.