---
slug: zupa-zimowa
title: "Zupa zimowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa zimowa

Smaczna i sycąca zupa zimowa z boczkiem, fasolą czerwoną i pomidorami. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i niska cenowo.

## Składniki

- 300 g boczek surowy wędzony
- 2 szt cebula cukrowa
- 1 puszka pomidor w kawałkach (puszka)
- 1 puszka fasola czerwona kinley (puszka)
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 750 ml wywar z bulionetki wołowej knorra
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 ml chili
- 15 ml olej
- 2 szt pomidor świeży (do dodania w trakcie gotowania) *(opcjonalnie)*
- 200 g makaron al dente (np. kokardynki lub rurki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek i cebulę pokrój w kostkę.
2. Świeże pomidory obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
3. Fasolę odsącz z zalewy i przepłucz pod zimną wodą.
4. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż boczek, a następnie dodaj cebulę (bez cebuli cukrowej).
5. Smaż razem około 5 minut, aż cebula zmięknie.
6. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i odsączoną fasolę.
7. Zalej wszystko wywarem i gotuj na małym ogniu 5–10 minut.
8. Dodaj cebulę cukrową i świeże pomidory, gotuj jeszcze kilka minut.
9. Dopraw solą, pieprzem i chili do smaku.
10. Dodaj ugotowany makaron al dente, wymieszaj i podawaj.
11. Zamiast boczku możesz użyć kiełbasy wędzonej lub surowej.
12. Jeśli nie zjesz całej zupy, makaron dodaj dopiero przed podaniem, by nie rozmiękczał się w trakcie przechowywania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek i zwykłą cebulę w małą kostkę, aby równomiernie się smażyły i rozprowadziły smak w zupie.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozpuszczają tłuszcz z boczku, co wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy antypoślizgowej, by bezpiecznie pokroić twardy boczek.

**Krok 2.** Obierz świeże pomidory, usuń miękkie wnętrze z nasionami i pokrój je w kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega nadmiernemu zakwaszeniu zupy i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Aby łatwo obierać pomidory, wrzuć je na chwilę do wrzątku, a potem do lodowatej wody.

**Krok 3.** Przepłucz fasolę w sitku pod bieżącą wodą, usuwając zalewę z puszki.
- *Dlaczego:* Zalewa z puszki zawiera sól i konserwanty, które mogą zmienić smak i gęstość zupy.
- *Pro tip:* Odsączaj fasolę przez dłuższy czas, by dobrze się osuszyła i nie rozcieńczała zupy.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj boczek i smaż chwilę, a potem wstaw cebulę (nie cebulę cukrową).
- *Dlaczego:* Boczek najpierw wydziela tłuszcz, który służy jako podstawa podsmażenia cebuli.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury, by boczek nie przypalił się przed czasem.

**Krok 5.** Smaż boczek z cebulą około 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Przezroczysta cebula oznacza, że jest już zmiękczona i wydała swój słodki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przypalić się na dnie.

**Krok 6.** Do patelni dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i odsączoną fasolę.
- *Dlaczego:* Kombinacja pomidorów i koncentratu daje głęboki, intensywny smak podstawie zupy.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by koncentrat dobrze się rozprowadził i nie przypalił się.

**Krok 7.** Zalej całość wywarem i gotuj na małym ogniu 5–10 minut, nie przykrywając patelni.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala smakom się połączyć, a brak przykrycia zapobiega zbytniemu zgęstnieniu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by zupa nie przewrzała, ale równomiernie się wywarzyła.

**Krok 8.** Dodaj cebulę cukrową i świeże pomidory, gotuj jeszcze kilka minut, by zachować ich świeżość.
- *Dlaczego:* Dodanie ich później zapewnia lekki, słodkawy akcent i chrupkość w zupie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by świeże warzywa nie utraciły swojego charakteru.

**Krok 9.** Dopraw zupę solą, pieprzem i chili według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie dobrać intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 10.** Wymieszaj z gotowanym makaronem al dente i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron al dente zachowuje lekko sztywną konsystencję, co poprawia teksturę zupy.
- *Pro tip:* Ugotuj makaron osobno, dokładnie odcedź i dodaj tuż przed podaniem.

**Krok 11.** Zamiast boczku możesz użyć kiełbasy wędzonej lub surowej, np. polskiej dojrzewającej.
- *Dlaczego:* Kiełbasa daje podobny smak wędzony i tłuszcz, który wzbogaca zupę.
- *Pro tip:* Pokrój kiełbasę w kostkę i podsmaż jak boczek na początku przepisu.

**Krok 12.** Jeśli nie zjesz całej zupy od razu, makaron dodaj tylko do porcji, które podajesz.
- *Dlaczego:* Makaron w zupie szybko wchłania płyn i miękknie, tracąc przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj ugotowany makaron osobno i dodawaj go do podgrzanej zupy przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę zimową bez mięsa?**

Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go warzywnym bulionem i dodatkowymi warzywami, np. marchewką lub pieczarkami, by zachować sycącą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę bez makaronu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron dodaj dopiero przy podgrzaniu porcji.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu. Zupa z makaronem po rozmrożeniu będzie miękkia i rozgotowana. Zamrażaj tylko podstawę i dodaj świeży makaron po rozmrożeniu.

**Jakie makaroniki najlepiej pasują do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się małe makaroniki, np. kokardynki, rurki lub gwiazdki, które dobrze mieszczą się na łyżce i wchłaniają smak zupy.

**Dlaczego warto dodać świeże pomidory na końcu?**

Świeże pomidory dodają świeżości i lekkiego kwasu, który ożywia smak zupy. Dodanie ich na końcu chroni je przed przegotowaniem i utratą aromatu.