---
slug: zupinka
title: "Zupinka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupinka

Smaczna i aromatyczna zupa z kiełbasą, boczkiem, ziemniakami i warzywami, podsmażonymi na smalcu. Gotowana z bulionem warzywnym i wykończona śmietaną oraz ketchupem dla lekkiego kwasu.

## Składniki

- 200 g kiełbasa
- 1 szt papryka czerwona
- 1 pęczek zielenina (np. pietruszka, szczypiorek)
- 750 ml woda
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 400 g ziemniaki
- 100 ml śmietana
- 20 g smalec
- 2 łyżki ketchup hellmann's łagodny
- 150 g boczek wędzony
- 200 g pomidory (bez skórki)
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Na smalcu podsmaż drobno posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę boczek. Dodaj czerwoną paprykę w paskach i pomidory bez skórki.
2. Po przesmażeniu dodaj pokrojoną w krążki kiełbasę i chwilę podsmaż razem z warzywami.
3. Wlej 750 ml wody, dodaj kostkę bulionu i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
4. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz liść laurowy. Gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
5. Na koniec dodaj śmietanę, ketchup, posiekaną zieloną pietruszkę i szczypiorek. Zagotuj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej smalec, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż razem 2 minuty. Na koniec dodaj paprykę w paskach i pomidory bez skórki, smaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i boczku rozwija aromat i podstawa smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Dodaj kiełbasę pokrojoną w cienkie krążki do patelni z warzywami i smaż przez 2-3 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Kiełbasa uwalnia smak, który wchłaniają warzywa i w przyszłości zupa.
- *Pro tip:* Użyj kiełbasy wiejskiej lub podwawelskiej dla lepszego aromatu.

**Krok 3.** Wlej 750 ml wody do podsmażonych składników, dodaj kostkę bulionu warzywnego i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie z przykryciem zapobiega parowaniu wody i pozwala składnikom dobrze się połączyć.
- *Pro tip:* Zamknij pokrywką, ale od czasu do czasu mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 4.** Obrano i pokrojone w kostkę ziemniaki dodaj do zupy razem z liściem laurowym. Gotuj bez przykrywki przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze ugotowane, by zupa była jednolita i satysfakcjonująca.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki łyżką – jeśli się rozpadają, są gotowe.

**Krok 5.** Dodaj śmietanę, dwie łyżki ketchupu i posiekaną zieloną pietruszkę ze szczypiorkiem. Delikatnie zagotuj, nie gotuj długo, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Śmietana i ketchup nadają zupie kremową konsystencję i lekki kwas, a ziele to aromat.
- *Pro tip:* Gotuj tylko 1-2 minuty po dodaniu śmietany – zbyt długie gotowanie może spowodować ścięcie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć oleju?**

Tak, można użyć oleju roślinnego, ale smalec nadaje charakterystyczny, tradycyjny smak tej zupie.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij łyżkę lub widelec w ziemniaka – jeśli łatwo wchodzi i kawałek się nie rozpadnie, to są gotowe.

**Czy zupę można zamrozić?**

Lepiej nie, ponieważ śmietana może się ściąć po rozmrożeniu. Zupę bez śmietany można zamrozić.

**Czy zamiast kiełbasy można użyć innej wędliny?**

Tak, można użyć bialiny lub szynki, ale smak będzie inny – kiełbasa najlepiej pasuje do tej zupy.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Można zmiksować część zupy blenderem ręcznym, ale zostawić kilka kawałków warzyw dla tekstury.