---
slug: zupka-buraczkowa
title: "Zupka buraczkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupka buraczkowa

Zupka buraczkowa to aromatyczna, lekko kwaśna zupa o pięknym kolorze, idealna na każdą porę roku. Warzywa gotują się w bulionie drobiowym, a finalny smak dopełnia sok z cytryny i śmietanka. To prosty, zdrowy przepis na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g bulion drobiowy
- 400 g burak
- 300 g ziemniaki późne
- 30 g pietruszka
- 160 g cebula
- 10 g czosnek
- 20 g masło
- 30 g natka pietruszki
- 40 ml sok z cytryny
- 40 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż w garnku na masle, aż się zeszkli. Wlej bulion drobiowy i ustaw na mały ogień.
2. Buraki, ziemniaki i pietruszkę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Buraki możesz zetrzeć na tarce. Dodaj warzywa i czosnek do bulionu.
3. Gotuj zupę pod przykryciem przez 25 minut. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Zdejmij zupę z ognia, wlej śmietankę, wymieszaj i odstaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o boku około 0,5 cm. Rozgrzej garnek, dodaj masło i cebulę. Smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta, nie skwalona.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się rumienić, by zupa nie miała gorzkiego posmaku.

**Krok 2.** Obierz buraki, ziemniaki i pietruszkę. Pokrój je w jednakowe kostki (ok. 1 cm), by równomiernie się gotowały. Buraki warto zetrzeć na grubej tarce, by szybciej wydzieliły barwnik.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar warzyw zapewnia równomierne ugotowanie się wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy robocie z burakami, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 3.** Po 25 minutach gotowania sprawdź, czy ziemniaki są miękkie (przekłuj łyżką). Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna podkreśla słodko-kwaśny smak buraków, a świeża natka daje aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – zbyt dużo może zdominować smak całej zupy.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z palnika. Wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Nie gotuj ponownie, by śmietanka nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale wysoka temperatura może ją rozwarstwić.
- *Pro tip:* Aby uniknąć ścięcia, możesz najpierw zmiksować odrobinę zupy z śmietanką, a potem wlać z powrotem do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę buraczkową z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do kroku 3 i przechowywać w lodówce do 2 dni. Śmietankę dodaj tuż przed podaniem, by nie ścięła się.

**Dlaczego moja zupa straciła kolor?**

Buraki tracą kolor przy długim gotowaniu i zbyt wysokiej temperaturze. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu i dodaj sok z cytryny – kwas pomoże zachować barwę.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki. Zamrażaj tylko zupę po kroku 3. Przed podaniem rozmroź, podgrzej i dodaj śmietankę.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp bulion drobiowy warzywnym, a śmietankę kremem z kokosa lub owsianym. Upewnij się, że masło również zostało pominięte lub zastąpione olejem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się marchewka lub seler. Dodaj je razem z pietruszką. Unikaj warzyw, które długo się gotują, by nie przegotować ziemniaków.