---
slug: zupka-warzywna-z-burakiem-i-zoltkiem
title: "Zupka warzywna z burakiem i żółtkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupka warzywna z burakiem i żółtkiem

Tradycyjna zupa warzywna z dodatkiem żółtek to pełnowartościowe i zdrowe danie na chłodne dni. Bazuje na korzeniach warzyw, które po rozdrobieniu i ugotowaniu tworzą sycącą i aromatyczną zupę. Żółtka dodane pod koniec gotowania wzbogacają smak i wartość odżywczą.

## Składniki

- 2 szt buraki (średniej wielkości)
- 2 szt ziemniaki (średniej wielkości)
- 4 szt marchewki (średniej wielkości)
- 2 szt pietruszka (korzeń)
- 0.25 szt seler (korzeń)
- 0.5 szt cebula (średniej wielkości)
- 2 szt żółtka jaj
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Obrać wszystkie warzywa i pokroić na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Warzywa pokrój w podobnej wielkości dla równomiernego rozdrobnienia.
2. Rozdrobnić warzywa w urządzeniu przy obrocie 6 przez 15 sekund.
   - **Wskazówka:** Sprawdź stopień rozdrobnienia - dla delikatniejszej tekstury rób krócej.
3. Dodać wodę i gotować 20-25 minut w temperaturze 100°C przy obrocie 2. Pod koniec dodać żółtka.
   - **Wskazówka:** Żółtka dodawaj pod koniec gotowania, żeby się nie ścięły.
4. Podzielić na porcje i podawać ciepłą lub zamrozić na później.
   - **Wskazówka:** Zupa doskonale się zamraża - można przygotować większą porcję na zapas.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć i obrać wszystkie warzywa: 2 buraki, 2 ziemniaki, 4 marchewki, 2 pietruszki, 1/4 selera i 1/2 cebuli. Pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowe rozdrobnienie i gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Buraki można obrać pod bieżącą wodą, żeby nie pobrudzić rąk.

**Krok 2.** Włożyć pokrojone warzywa do urządzenia i rozdrobnić przy obrocie 6 przez dokładnie 15 sekund. Sprawdzić konsystencję przez okienko.
- *Dlaczego:* Odpowiednie rozdrobnienie tworzy idealną teksturę zupy - nie za grubą, nie za drobną.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz większe kawałki warzyw, rób tylko 10-12 sekund.

**Krok 3.** Dodać 1 litr wody i gotować dokładnie 22 minuty w temperaturze 100°C przy obrocie 2. Za 2 minuty przed końcem gotowania dodać 2 żółtka przez otwór w pokrywce.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zmiękcza warzywa i łączy smaki, a żółtka dodane na końcu wzbogacają zupę bez krzepnięcia.
- *Pro tip:* Żółtka można wcześniej roztrzepać widelcem, żeby łatwiej się rozpuściły.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podzielić na 4 porcje po około 250 ml każda.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji, a podzielenie na porcje ułatwia przechowywanie.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki mają czas się przegrać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zupę bez urządzenia wielofunkcyjnego?**

Tak, warzywa można drobno pokroić nożem lub przetrzeć przez tarku, a następnie gotować w garnku przez 25-30 minut.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotową zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić zupę z żółtkami?**

Tak, zupa z żółtkami dobrze się zamraża. Można przechowywać do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Czym mogę zastąpić żółtka?**

Żółtka można pominąć lub zastąpić śmietaną 18% dodaną na końcu gotowania.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać por, kapustę, brokuły lub inne ulubione warzywa, zachowując podobne proporcje.

**Dlaczego zupa wychodzi zbyt wodnista?**

Możliwe, że dodano za dużo wody. Przy następnym przygotowaniu użyj mniej wody lub gotuj dłużej bez pokrywki.