---
slug: zuppa-pavese
title: "zuppa pavese"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zuppa pavese

Zuppa pavese to szybka, smaczna zupa o włoskich korzeniach, z jajkiem pochodnym, serem i smażonym chlebem. Idealna na ciepły, komfortowy posiłek w kilka minut.

## Składniki

- 1000 ml rosół na mięsie (lub warzywny) (może być domowy lub z kostki)
- 8 szt jajka
- 4 plasterek pszenny chleb
- 50 g masło
- 100 g ser grana padano

## Przygotowanie

1. Na patelni rozpuść masło i podsmaż kromki chleba z obu stron do złotego koloru.
2. Do każdego talerza włożyć po jednej usmażonej kromce chleba.
3. Na każdą kromkę ostrożnie ułóż po dwa jajka, nie niszcząc żółtek.
4. Posyp jajka obficie startym serem grana padano.
5. Zalej zawartość talerzy wrzącym rosołem.
6. Podawaj od razu, by jajka lekko się sczerniały od gorącego rosołu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średniej patelni rozpuść 50 g masła i podsmaż 4 kromki chleba (po 1–2 minuty z każdej strony), aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie chleba na masle dodaje aromatu i zapobiega rozklejeniu się go od gorącego rosołu.
- *Pro tip:* Użyj chleba dnia poprzedniego – lepiej się smaży i nie wchłania zbyt dużo masła.

**Krok 2.** Przenieś usmażone kromki na dno czterech głębokich talerzy lub misek serwowych.
- *Dlaczego:* Talerze muszą pomieścić płynny rosół, dlatego lepiej użyć głębokich naczyń.
- *Pro tip:* Talerze można lekko podgrzać w piekarniku, by zupa dłużej zachowała ciepło.

**Krok 3.** Delikatnie ułóż po dwa jajka na każdą kromkę chleba, dbając, by żółtka nie pękły.
- *Dlaczego:* Całe żółtka dadzą kremową konsystencję po zalewce rosołem.
- *Pro tip:* Wbij jajka z niskiej wysokości lub użyj łyżki, by kontrolować upadek.

**Krok 4.** Posyp jajka 25 g startego sera grana padano na talerz – razem 100 g.
- *Dlaczego:* Ser topnieje od ciepła i dodaje słonawo-orzechowego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grana padano, możesz użyć parmezanu lub twarogu drobno startego.

**Krok 5.** Zalej każdy talerz wrzącym rosołem (ok. 250 ml na porcję), tak by pokrył jajka.
- *Dlaczego:* Gorący rosół lekko sczernia jajka, zachowując jednak ich kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rosół wrze – to kluczowe dla odpowiedniego efektu końcowego.

**Krok 6.** Natychmiast podawaj zupę, by jajka nie ugotowały się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Zupa pavese powinna być podawana świeża, z lekko płynnym żółtkiem.
- *Pro tip:* Serwuj z dodatkową porcją sera i świeżo zmielonym pieprzem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę pavese z wyprzedzeniem?**

Nie warto. Zupa jest najlepsza od razu po przygotowaniu, gdy chleb jest jeszcze lekko chrupiący, a żółtka rzadkie.

**Czy zamiast grana padano pasuje inny ser?**

Tak, świetnie sprawdzi się parmezan. Można też użyć twarogu drobno startego, choć smak będzie inny.

**Czy rosół musi być mięsny?**

Nie, można użyć warzywnego rosołu – pasuje dla wegetarian i tych, którzy nie jedzą mięsa.

**Jak uniknąć zbyt mokrego chleba?**

Użyj chleba z dnia poprzedniego i dobrze go usmaż – to tworzy barierę przeciwko wchłanianiu rosołu.

**Czy zupa pavese jest wegetariańska?**

Tak, jeśli użyjesz warzywnego rosołu i sera bez żelatyny, można ją uznać za wegetariańską.