---
slug: zur-bozonarodzeniowy
title: "Zur bozonarodzeniowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zur bozonarodzeniowy

Tradycyjny żur bożonarodzeniowy przygotowany z wody z gotowania grzybów i gotowego żurku. Prosty, szybki i smaczny przysmak wigilijny.

## Składniki

- 2000 ml woda z gotowania grzybów (z gotowania grzybów do pierogów i uszek)
- 2 szt żurek w butelkach (gotowy zakwas na żur)
- 4 szt ziemniaki ugotowane i przeciśnięte (przeciśnięte przez praskę)
- 4 szt grzyby ugotowane i posiekane (podduszone na masle)
- 30 g masło (do podsmażenia grzybów)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Doprowadź wodę z grzybów do wrzenia, dodaj pieprz i zawartość butelek z żurkiem, następnie ponownie довiedź do wrzenia.
2. Spróbuj, czy zupa jest odpowiednio doprawiona, i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.
3. Na dno każdego talerza połóż 2 łyżki przeciśniętych ziemniaków i 1 łyżkę grzybów z masłem.
4. Zalej żurkiem i podawaj ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2 litry wody z gotowania grzybów do garnka, dodaj szczyptę pieprzu i całą zawartość dwóch butelek żurku. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Woda z grzybów daje głęboki smak, a żurek w butelkach zawiera zakwas, który musi się zagotować, by rozwijać aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po włączeniu żurku, by nie utracić jego charakterystycznego kwasu.

**Krok 2.** Delikatnie wymieszaj zupę i spróbuj jej. Jeśli jest za słona, dodaj odrobinę wody; jeśli za słaba, dosól i dopieprz stopniowo.
- *Dlaczego:* Woda z grzybów może być już słona, więc warto najpierw przetestować smak, zanim dodasz sól.
- *Pro tip:* Doprawiaj małymi porcjami — łatwiej jest dosolić niż odwolić.

**Krok 3.** Przygotuj talerze: na dno każdego włoż 2 pełne łyżki przeciśniętych ziemniaków, a na nie 1 łyżkę podsmażonych grzybów z masłem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i grzyby dodają pożywienia i tekstury, tworząc satysfakcjonujący podkład pod ciepły żurek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej, by porcje były równe i estetyczne.

**Krok 4.** Zalej przygotowane składniki gorącym żurkiem, aż pokryją go całkowicie, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepły żurek rozgrzewa, a jego kwasowość lekko rozpuszcza ziemniaki, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by zachować temperaturę i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić żur bez gotowego żurku?**

Tak, można użyć własnego zakwasu żytniego. Wymaga to wcześniejszego przygotowania, ale smak będzie bardziej autentyczny.

**Czy żur bożonarodzeniowy jest wegański?**

Nie, jeśli dodajesz masło do grzybów. Można go zrobić wegańsko, zastępując masło roślinnym olejem.

**Jak przechowywać resztki żuru?**

Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Ponownie podgrzewaj delikatnie, by nie stracił kwasowości.

**Dlaczego żurek może zgęstnieć w lodówce?**

Skrobia z ziemniaków i zakwas żytni mogą zgęszczać zupę po ochłodzeniu. Wystarczy dolać odrobinę wody przy podgrzewaniu.

**Czy można zamrozić żur bożonarodzeniowy?**

Nie zaleca się zamrażania żurku — kwas może się rozpaść, a konsystencja ulec zmianie po rozmrożeniu.