---
slug: zur-z-ziemniakami-i-kielbasa-jalowcowa-video
title: "Żur z ziemniakami i kiełbasą jałowcową - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Żur z ziemniakami i kiełbasą jałowcową - VIDEO

Żur z ziemniakami i kiełbasą jałowcową to aromatyczna, tradycyjna zupa, którą można łatwo przygotować z gotowego mixu. Danie warto uzupełnić tłuczonymi ziemniakami, jajkiem na twardo i śmietaną dla kremowej konsystencji.

## Składniki

- 200 g kiełbasa jałowcowa
- 1 opakowanie żurek szlachetny z chrzanem knorr (60 g)
- 400 g ziemniaki (ugotowane i utłuczone)
- 600 ml woda
- 100 ml śmietana 18 %
- 0.5 szczypta kminek
- 0.5 szczypta majeranek
- 2 szt jajka (na twardo ugotowane)
- 15 ml olej roślinny
- 1 szt cebula

## Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotuj, odcedź i utłucz w misce.
2. Cebulę i kiełbasę pokrój w półplastry, podsmaż na patelni w oleju.
3. Żurek Knorr rozmieszaj w wodzie i śmietanie, wlej do garnka i dopraw kminkiem oraz majerankiem.
4. Gotuj zupę na wolnym ogniu 5 minut. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami i jajkami na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce, odcedź je, zetrzyj z niej skórki i utłucz widelcem lub rożkiem do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Tłuczone ziemniaki dodają zupie kremowej konsystencji i są kluczowym dodatkiem do żurku.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę masła lub mleka, by ziemniaki były bardziej puszyste i smaczne.

**Krok 2.** Cebulę pokrój cienkimi półplastrami, kiełbasę jałowcową również pokrój w cienkie kawałki i podsmaż na oleju do lekkiego rumieńca.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i kiełbasy wzbogaca wywar o głębię smaku i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż na średnim ogniu, by nie przypalić składników.

**Krok 3.** W misce wymieszaj proszek żurkowy z wodą i śmietaną, aż do uzyskania gładkiego płynu bez grudek, następnie wlej do garnka z podsmażonymi składnikami.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mixu przed wlewnięciem zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, używając miksera ręcznego, by zupa była jednolita.

**Krok 4.** Gotuj zupę na niskim ogniu przez 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietana się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie utrzymuje kremową konsystencję i smak zupy.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką, by zupa nie przylepiła się do dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żurek bez gotowego mixu?**

Tak, tradycyjny żurek robi się z zakwasu żytniego, ale wymaga to więcej czasu i doświadczenia. Mix ułatwia szybkie przygotowanie domowego smaku.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tłuczenia?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, które łatwo się rozpadają i dają puszyste puree. Unikaj odmian woskowatych, które mogą być gąbczaste.

**Czy żurek można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Smak i konsystencja będą wtedy najlepsze.

**Jakie dodatki pasują do żurku?**

Klasyczne to jajko na twardo, kiełbasa, tłuczone ziemniaki i świeża natka pietruszki. Można dodać chrzan lub starty czosnek dla ostrości.

**Dlaczego zupa może być za kwaśna?**

Zależy to od rodzaju mixu lub zakwasu. Jeśli jest za kwaśna, wyrównaj smak łyżeczką cukru lub więcej śmietany.

**Czy żurek z kiełbasą to danie wigilijne?**

Nie jest typowym danie wigilijnym, ale bywa serwowany na drugie śniadanie lub obiad w czasie świąt, zwłaszcza gdy nie trzyma się wstrzemięźliwości.