---
slug: zurawina-z-pomaranczami
title: "Żurawina z pomarańczami"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "sauce"]
---

# Żurawina z pomarańczami

Kwasowa żurawina z cytrusowym posmakiem pomarańczy to idealne dodatki do mięs i serów. Przepis jest prosty i szybki w wykonaniu.

## Składniki

- 250 g świeże żurawiny
- 1 szt pomarańcza
- 125 ml cukier (pół szklanki (125 ml))
- 1 szczypta sól
- 125 ml woda (do dopełnienia płynu do pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Żurawiny dokładnie opłucz, przebierz i osusz na ręczniku.
2. Pomarańczę sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
3. Sok z pomarańczy dopełnij wodą do objętości pół szklanki (125 ml).
4. Zagotuj płyn i rozpuść w nim cukier, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
5. Dodaj żurawiny i skórkę pomarańczy, gotuj na małym ogniu, aż jagody popękają.
6. Podawaj ciepłą lub zimną jako dodatek do mięsa lub sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz żurawiny zimną wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, by nie zmiażdżyć.
- *Dlaczego:* Czyste jagody zapewniają lepszy smak i dłuższą trwałość sosu.
- *Pro tip:* Nie osuszaj zbyt mocno – żurawiny są delikatne i łatwo pękają.

**Krok 2.** Sparz pomarańczę wrzącą wodą przez 30 sekund, by zmiękczyć skórkę i usunąć ewentualne woskowe powłoki, potem zetrzyj cytrynową skórkę i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomarańczy ułatwia zetrzycie skórki i dezynfekuje owoc.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarcy do skórki, by nie wyciągnąć gorzkiej białej warstwy.

**Krok 3.** Wymierz sok z pomarańczy w szklance, a następnie dodaj tyle wody, by łączna objętość wynosiła 125 ml (pół szklanki).
- *Dlaczego:* Stała objętość płynu zapewnia odpowiednią konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub szklanki z podziałką, by dokładnie odmierzyć ilość.

**Krok 4.** Wlej płyn do garnka, zagotuj i dodaj cukier, mieszając przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru na gorąco zapobiega kryształkowaniu i zapewnia gładki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 5.** Wprowadź żurawiny i skórkę pomarańczy do gorącego syropu i gotuj na małym ogniu ok. 10–15 minut, aż jagody popękają i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala na uwolnienie kwasów z żurawin i intensyfikację smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść jagód zbyt wcześnie.

**Krok 6.** Zdejmij z ognia i podawaj ciepłą jako dodatek do pieczonego indyka lub wieprzowiny, albo ostudź i serwuj z serem białym.
- *Dlaczego:* Sos można podawać w różnych temperaturach, by dopasować do dania.
- *Pro tip:* Przechowuj resztki w zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 0.6 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych żurawin?**

Tak, mrożone żurawiny można użyć bez rozmrażania. Ich smak i kwasowość są zbliżone do świeżych.

**Jak długo przechowywać żurawinę z pomarańczami?**

Sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez 4–5 dni. Można go również sterylizować na dłuższe przechowywanie.

**Dlaczego dodaje się skórkę pomarańczy?**

Skórka pomarańczy dodaje aromat cytrusowy i intensyfikuje smak sosu, nie wprowadzając gorzkości, jeśli została odpowiednio przygotowana.

**Czy sos można słodzyć innym słodzikem?**

Tak, można użyć miodu lub syropu klonowego, ale zmienia to charakter smakowy. Dla wersji bez cukru – rozważ erytrytol.

**Jakiej konsystencji można się spodziewać po ugotowaniu?**

Gotowy sos powinien być lekko gęsty, z pękniętymi jagodami, ale nie zbyt wodnisty – płyn powinien się częściowo odparować.