---
slug: zurawinowa-galaretka
title: "Żurawinowa galaretka"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Żurawinowa galaretka

Żurawinowa galaretka to klasyczny przetwr z kwasnych owoców żurawiny bagiennej i cukru brązowego. Przygotowywana metodą tradycyjną, charakteryzuje się intensywnym smakiem i naturalnym żelowaniem dzięki pektynom zawartym w owocach. Idealnie komponuje się z mięsami, serami oraz jako dodatek do deserów świątecznych.

## Składniki

- 1000 g cukier brązowy
- 1000 g żurawina bagienna świeża

## Przygotowanie

1. Przebrać żurawinę, opłukać pod zimną wodą i osączyć.
2. Włożyć żurawinę do naczynia miksującego, zmiksować 15 sekund na obroty 10.
3. Dodać cukier brązowy i gotować zgodnie z instrukcją urządzenia do zagęszczenia.
4. Przełożyć gotową galaretkę do czystych słoików i przechowywać w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebrać żurawinę usuwając uszkodzone owoce i łodyżki, następnie dokładnie opłukać pod zimną wodą w durszlaku przez 2-3 minuty i pozostawić do odsączenia.
- *Dlaczego:* Czyszczenie żurawiny zapewnia usunięcie zanieczyszczeń i przedłuża trwałość galaretki.
- *Pro tip:* Żurawiny, które pływają na powierzchni wody, zwykle są niedojrzałe - najlepiej je usunąć.

**Krok 2.** Włożyć oczyszczoną żurawinę do naczynia miksującego i zmiksować dokładnie przez 15 sekund na obroty 10, aż owoce zostaną rozdrobnione ale nie całkowicie zmielone.
- *Dlaczego:* Częściowe rozdrobnienie żurawiny uwalnia pektyny naturalne potrzebne do żelowania, zachowując przy tym kawałki owoców.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - kawałki żurawiny nadają galaret lepszą teksturę i wygląd.

**Krok 3.** Dodać całą ilość cukru brązowego do zmiksowanej żurawiny i gotować na średnim ogniu, mieszając co 2-3 minuty, przez około 20-25 minut aż masa zagęści.
- *Dlaczego:* Cukier brązowy nie tylko słodzi, ale także pomaga w żelowaniu dzięki reakcji z pektynami, a długie gotowanie zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Galaretka jest gotowa, gdy kroplą próbka zastygnie na zimnym talerzu w ciągu 30 sekund.

**Krok 4.** Przełożyć gorącą galaretkę do wcześniej wysterylizowanych słoików, zakręcić i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie, a właściwe przechowywanie zapewnia świeżość galaretki przez długi okres.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 260 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 67 g |
| Cukry | 64 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żurawinę świeżą mrożoną?**

Tak, mrożoną żurawinę należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.

**Dlaczego moja galaretka nie chce się zżelować?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub użyłeś za mało cukru. Gotuj dłużej na małym ogniu.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zaleca się - cukier jest niezbędny do żelowania. Można użyć cukru trzcinowego zamiast brązowego.

**Jak długo można przechowywać galaretkę?**

W szczelnych słoikach w chłodnym miejscu do 2 lat, po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

**Co zrobić gdy galaretka jest za gęsta?**

Można dodać niewielką ilość wrzątku i ponownie zagotować, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy można dodać inne owoce do galaretki?**

Tak, dobrze komponują się jabłka, gruszki lub pomarańcze, dodawane w ilości do 20% masy żurawiny.