---
slug: zurek-domowy-z-ziemniaczkami
title: "Żurek domowy z ziemniaczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Żurek domowy z ziemniaczkami

Domowy żurek z ziemniaczkami to aromatyczna, kwaśna zupa o bursztynowym kolorze, którą łatwo przygotować dzięki gotowemu kostkowemu żurowi Knorr. Idealnie komponuje się z kremowym purée z ziemniaków i śmietaną. Podawaj ją na głębokich talerzach lub w chlebowych miseczkach.

## Składniki

- 1 szt żeberka wędzone
- 1 szt żurek ulubione smaki knorr (kostka zupy żurowej)
- 250 ml śmietana kremówka 30% (pełnotłusta śmietana do gotowania)
- 400 g ziemniaki (ok. 4 średnie sztuki)
- 150 ml kwaśna śmietana (do polewy)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i ugotuj w lekko słonej wodzie. Odcedź, dodaj kwaśną śmietanę i rozmocz tłuczkiem.
2. W dużym garnku przygotuj wywar z wędzonych żeberek, gotując je ok. 1 godzinę.
3. Dodaj kostkę żurową Knorr i śmietanę kremówkę do wywaru. Zagotuj, mieszając.
4. Podawaj żurek z osobna podanym ciepłym purée z ziemniaków i kwaśnej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz nożem i pokrój w jednolite kawałki, aby równomiernie się gotowały. Ugotuj je w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut, aż będą miękkie. Odcedź wodę, przełóż do miski, dodaj kwaśną śmietanę i rozmocz tłuczkiem do konsystencji kremowego purée.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki ziemniaków gotują się jednolicie, a dodanie śmietany nadaje purée kremową konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj zbyt intensywnie – ziemniaki mogą stać się lepkie.

**Krok 2.** Włóż wędzone żeberka do dużego garnka, zalej ok. 1,5 litra wody i gotuj na małym ogniu przez około 60 minut, aby wydobyć maksimum smaku. Co jakiś czas usuwaj pianę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie żeberek wędzonych wyciąga głęboki, smołysty smak, który stanowi podstawę aromatu żurku.
- *Pro tip:* Dodaj marchewkę, pietruszkę i liść laurowy do wywaru dla bogatszego smaku, jeśli masz czas.

**Krok 3.** Po usunięciu żeberk z wywaru, dodaj kostkę żurową Knorr i śmietanę kremówkę. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając, by śmietana nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Kostka żurowa zawiera przyprawy i zaczątek zakwasu, a śmietana kremówka nadaje zupie gęstość i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką i nie dopuszczaj do silnego wrzenia, by uniknąć ścięcia śmietany.

**Krok 4.** Rozлей żurek do głębokich talerzy lub miseczek chlebowych. Podaj z porcją ciepłego ziemniaczanego purée podanego osobno lub na boku.
- *Dlaczego:* Oddzielne podanie purée pozwala każdemu dostosować ilość i zachować jego konsystencję.
- *Pro tip:* Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub świeżym majerankiem dla dodatku koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić żurek bez żeberk wędzonych?**

Tak, możesz użyć gotowego rosołu mięsnego lub warzywnego, ale smak będzie mniej intensywny. Dla głębi dodaj kawałek wędzonego boczku lub kiełbasy.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w żurku?**

Dodawaj śmietanę stopniowo, podgrzewaj zupę na małym ogniu i ciągle mieszaj. Unikaj silnego wrzenia po dodaniu śmietany.

**Czy żurek z Knorr można zamienić na domowy zakwas?**

Tak, ale wymaga to wcześniejszego przygotowania zakwasu żytniego. Gotowy zakwas dodaj zamiast kostki, gotując dłużej dla pełnego rozwinięcia smaku.

**Jak przechowywać resztki żurku?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, bez gotowania, aby nie ścięła się śmietana.

**Czy żurek można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – może się ściąć po rozmrożeniu. Zmroź sam wywar, a śmietanę dodaj przy podgrzewaniu.