---
slug: zurek-na-gesto-z-biala-kielbasa
title: "Żurek na gęsto, z białą kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Żurek na gęsto, z białą kiełbasą

Gęsty żurek z białą kiełbasą to tradycyjne polskie danie o intensywnym smaku. Gotuje się go na wywarze z kiełbasy z dodatkiem warzyw i przypraw. Podaje się go z ziemniakami i posypanym koperkiem.

## Składniki

- 1 szt majeranek
- 1 opakowanie knorr ekspresowy żurek
- 1 szt pieprz ziołowy
- 1 szt cebula duża
- 1 szt marchewka duża
- 1 szt biała kiełbasa surowa (pokrojona na małe kawałki)
- 1 szt boczek wędzony chudy (pokrojony w kostkę)
- 1 szt przyprawa czosnek kolorowy
- 1 pęczek koperek świeży (siekany)

## Przygotowanie

1. Włóż białą kiełbasę do garnka, zalej około 1 litrem wody i gotuj około 30 minut pod przykryciem.
2. Obierz cebulę i marchew. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew zetrzyj na tarce jarzynowej. Boczek pokrój w małą kostkę.
3. Rozgrzej patelnię, podsmaż boczek, aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulę i marchew, smaż kilka minut, aż warzywa złocią się.
4. Wyjmij kiełbasę z wywaru, wsyp do niego zawartość paczki Knorr Ekspresowy Żurek, dobrze wymieszaj i zagotuj. Dodaj podsmażone warzywa, majeranek, pieprz ziołowy i przyprawę z czosnkiem. Gotuj 5 minut na małym ogniu. Pokrojoną kiełbasę dodaj z powrotem do zupy.
5. Podawaj żurek z odsmażonymi ziemniakami, posypując świeżym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść białą kiełbasę w dużym garnku i zalej ją około 1 litrem wody. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut, aby wywar był aromatyczny.
- *Dlaczego:* Gotowanie kiełbasy w wodzie tworzy aromatyczny wywar, który stanowi podstawę żurku.
- *Pro tip:* Nie odlewaj wywaru – będzie używany do gotowania zupy, zawiera mnóstwo smaku.

**Krok 2.** Obierz cebulę i marchew. Cebulę drobno posiekaj nożem, marchew natomiast zetrzyj na grubych oczkach tarki. Boczek pokrój w małe, równe kostki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić warzywa i boczek.

**Krok 3.** W małej patelni rozgrzej boczek na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić i wytapiać tłuszcz. Dodaj cebulę i marchew, smaż przez 5–7 minut, aż miękną i złocią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i warzyw dodaje głębi smakowej i intensywnego aromatu zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa powinny się mięknąć, nie przypalić.

**Krok 4.** Wyjmij kiełbasę z wywaru. Do wrzącej wody dodaj zawartość paczki Knorr Ekspresowy Żurek, mieszaj, aż się rozpuści. Wrzuć podsmażone warzywa, wszystkie przyprawy i gotuj 5 minut. Na koniec dodaj pokrojoną kiełbasę.
- *Dlaczego:* Dodanie proszku do zupy na końcu gotowania wywaru zapobiega przewartaniu i zapewnia gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, aby proszek nie utworzył grudek i dobrze się rozprowadził.

**Krok 5.** Rozgrzej ziemniaki na patelni z odrobiną oleju lub masła. Podawaj żurek w miseczkach z kilkoma ziemniakami i łyżeczką świeżo posypanego koperku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają pożywienia, a świeży koperek nadaje świeży, ziołowy posmak.
- *Pro tip:* Dodaj koperek tuż przed podaniem, by zachował kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej kiełbasy zamiast surowej?**

Tak, można użyć gotowanej białej kiełbasy, ale smak wywaru będzie mniej intensywny. Lepiej użyć surowej, by wywar był bardziej aromatyczny.

**Jak zrobić żurek bardziej gęsty?**

Można dodać odrobinę ziemniaka startego na miazgę lub zagęścić mąką żytnią rozrobioną w zimnej wodzie. Gotowy proszek Knorr już jednak zapewnia gęstą konsystencję.

**Czy żurek można zamrozić?**

Tak, żurek dobrze mrozi się w porcjach. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Czy można przygotować żurek na wodzie zamiast wywaru?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Wywar z kiełbasy to kluczowy element aromatu. Można dodać kostkę rosołową, by wzmocnić smak.

**Jakie ziemniaki najlepiej smażyć do żurku?**

Najlepiej użyć ziemniaków półmączystych lub mączystych. Pokrój je w plasterki lub ćwiartki i smaż na złoty kolor w maśle lub oleju.