---
slug: zurek-z-pieczarkami-jajkiem-i-biala-kielbasa
title: "Żurek z pieczarkami, jajkiem i białą kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Żurek z pieczarkami, jajkiem i białą kiełbasą

Klasyczny żurek z dodatkiem pieczarek, białej kiełbasy i jajka na twardo. Aromatyczna zupa gotowana z warzyw i wywaru, podawana z ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt majeranek
- 1 szt seler
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt biała kiełbasa
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 1 opakowanie żurek szlachetny z chrzanem knorr (zawiera gluten i chrzan)
- 200 g pieczarki
- 4 szt jajko (4 sztuki – 1 do wywaru, 3 do podania)
- 100 g wędzony boczek – pokrojony w kostkę
- 800 g ziemniaki (do ugotowania osobno)
- 200 ml śmietana 18%
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój warzywa (poza cebulą), zalaj 1,5 l zimnej wody, zagotuj i usuń pianę. Dodaj zioła i białą kiełbasę. Gotuj 30 minut, następnie usuń warzywa.
2. Cebulę i boczek pokrój w kostkę, pieczarki w półplasterki. Smaż na patelni, a potem dodaj do wywaru. Ziemniaki ugotuj osobno.
3. Zawartość opakowania żurku przesiej do miski, dodaj śmietanę i rozprowadź niewielką ilością wywaru. Mieszając, wprowadź do zupy, by nie tworzyły się grudki.
4. Dopraw zupę pieprzem, majerankiem i odrobiną soli. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami i jajkami na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, seler, por i pokrój je na kawałki. Zalej zimną wodą, zagotuj i regularnie odkrywaj pianę łyżką. Dodaj zioła i kiełbasę, gotuj 30 minut, potem wyjmij warzywa.
- *Dlaczego:* Usunięcie piany zapobiega gorzkości zupy, a gotowanie warzyw z kiełbasą wzbogaca wywar o aromat.
- *Pro tip:* Gotuj wywar na średnim ogniu, by nie wyparować zbyt dużo wody.

**Krok 2.** Cebulę i boczek pokrój drobno, pieczarki na półplasterki. Smaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będą złociste. Przełóż do zupy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku i cebuli wydobywa ich naturalne smaki i aromaty, które wzbogacają zupę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – boczek nie powinien być zbyt suchy.

**Krok 3.** Zawartość opakowania żurku przesiej do miski, dodaj śmietanę i kilka łyżek ciepłego wywaru. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładka masa, którą wprowadź do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie żurku najpierw na zimno zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko rozprowadzić żurek i uzyskać jednolitą konsystencję.

**Krok 4.** Dopraw zupę świeżo mielonym pieprzem, majerankiem i ewentualnie szczyptą soli. Podawaj gorącą z ugotowanymi ziemniakami i pokrojonymi jajkami na twardo.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji i wzbogaci aromat zupy.
- *Pro tip:* Dodaj jajka tuż przed podaniem, by nie przegotować ich ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żurek bez opakowanego proszku?**

Tak, ale wymaga to gotowania zakwasu przez kilka dni. Proszek to wygodna alternatywa dla domowego zakwasu.

**Jak uniknąć grudek w żurku?**

Zawsze rozprowadzaj proszek najpierw w zimnej śmietanie i niewielkiej ilości wywaru, mieszając dokładnie przed dodaniem do zupy.

**Czy żurek można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania śmietany. Smietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie rozwarstwiła się zupa.

**Jakie warzywa można dodać do żurku?**

Oprócz podstawowych warzyw, można dodać pasternak lub pietruszkę dla głębszego smaku wywaru.

**Czy biała kiełbasa musi być gotowana w wywarze?**

Tak, gotowanie kiełbasy w wywarze wzbogaca smak zupy i sprawia, że kiełbasa jest bardziej soczysta.