---
slug: zurek-z-pomidorami-i-bazylia
title: "Żurek z pomidorami i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Żurek z pomidorami i bazylią

Gęsta zupa na bazie mięsnego wywaru z dodatkiem soczystych pomidorów i świeżej bazylii to idealne danie na zimowe dni. Aromat ziołowy i delikatna kwasowość tworzą wyjątkowy smak. Podawana z kleksem śmietany i oliwą, doskonale kojarzy się z ciepłym obiadem lub kolacją.

## Składniki

- 400 g mięso rosołowe
- 1 opakowanie knorr ekspresowy żurek
- 1 szt dojrzały pomidor
- 6 liść liście świeżej bazylii
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml śmietana 18%
- 30 ml oliwa z oliwek
- 750 ml woda (3 szklanki + reszta)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w paski i przesmaż na oliwie. Dodaj posiekany czosnek, przełóż do garnka, zalej 750 ml wody i gotuj, aż mięso stanie się miękkie.
2. Rozpuść zawartość torebki Żurek Knorr w pozostałej wodzie, wlej do garnka i довiedź do wrzenia.
3. Pokrój pomidora w kostkę i bazylię w cienkie paski. Dodaj do zupy i gotuj 5 minut.
4. Podawaj żurek udekorowany kleksem śmietany i szlachetną oliwą z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso rosołowe w cienkie paski o długości około 3–4 cm. Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, podsmaż mięso przez 3–4 minuty, aż zrumieni się. Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku i smaż kolejną minutę. Przełóż całość do dużego garnka, dodaj 750 ml wody i gotuj na średnim ogniu około 10 minut, aż mięso stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i czosnku przed gotowaniem wzbogaca wywar o głębszy, tostsowy smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku zbyt długo, by nie gorzknął — dodaj go na końcu podsmażania mięsa.

**Krok 2.** W misce rozpuść zawartość torebki Żurek Knorr w 250 ml ciepłej wody, mieszając łyżką, by nie powstały grudki. Wlej tę mieszankę do garnka z mięsem i wywarem. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zupa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku w osobnej porcji wody zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj zupę podczas wlewania proszku, by nie osiadł na dnie i nie przypalił się.

**Krok 3.** Pomidor obierz (jeśli chcesz), usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Liście bazylii pokrój cienkimi paskami (technika 'chiffonade'). Dodaj oba składniki do wrzącej zupy, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut, by aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają świeżości i lekkiej kwasowości, a świeża bazyliia nadaje wyrazisty ziołowy zapach.
- *Pro tip:* Dodawaj bazylię na końcu gotowania, by zachować jej delikatny smak i kolor — długie gotowanie ją przepala.

**Krok 4.** Rozлей zupę do miseczek. Na środek każdej wlej 2 łyżki śmietany 18% i polej łyżką oliwy z oliwek. Udekoruj kilkoma całymi lub pokrojonymi liśćmi świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a oliwa z oliwek — szlachetnego aromatu, podkreślającego świeżość pomidora i bazylii.
- *Pro tip:* Nie mieszaj śmietany od razu — pozwól, by każdy gryzł ją łyżką dla kontrastu smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żurek bez mięsa?**

Tak, można pominąć mięso i podsmażyć warzywa, np. cebulę i marchewkę, by nadal uzyskać głęboki smak. Zamiast mięsnego wywaru użyj warzywnego.

**Czy żurek z bazylią można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i oliwy — dodaj je po rozmrożeniu. Zupa z proszku może zmienić konsystencję, ale smak zachowa.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się ugotowane ziemniaki, klepki, pęczak czy chrupiący chleb. Można też dodać pokrojoną kiełbasę wiejską.

**Czy można użyć suszonej bazylii zamiast świeżej?**

Można, ale smak będzie mniej wyrazisty. Użyj 1 łyżeczki suszonej bazylii i dodaj ją wcześniej, podczas gotowania wywaru.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Proszek żurek gęstnieje z czasem. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, rozcieńcz ją niewielką ilością gorącej wody lub bulionu.