---
slug: zurek-z-tofu-i-wedzonka
title: "Żurek z tofu i wędzonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Żurek z tofu i wędzonką

Pożywny żurek z tofu i wędzoną boczkiem to nowoczesne brzmienie tradycyjnego wielkanocnego dania. Idealny na śniadanie lub obiad, doskonale kojarzy się z pieczonym chlebem. Tofu nadaje zupie delikatnej kremowości i wartości odżywczych.

## Składniki

- 1 szt włoszczyzna
- 200 g boczek wędzony (pokrojony w paseczki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 200 g tofu (twardy, pokrojony w kostkę)
- 1000 ml woda
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta kminek
- 1 liść liść laurowy
- 5 szt pieprz czarny ziarnisty
- 200 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Marchew i selery z włoszczyzny zetrzyj na tarce. Pora i cebulę pokrój w drobną kostkę. Boczek pokrój w paseczki.
2. W dużym garnku podsmaż boczek, aż wytopi tłuszcz. Dodaj warzywa i smaż kilka minut.
3. Wsyp przyprawy Knorr, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę.
4. Wlej litr gorącej wody, dodaj kostkę rosołu i gotuj na małym ogniu 10 minut.
5. Tofu pokrój w kostkę, dodaj do zupy razem ze śmietaną. Podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj marchew i selery z włoszczyzny na grubej tarce. Pora i cebulę pokrój bardzo drobno, by szybko się podsmażyły. Boczek pokrój na cienkie paski o długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybsze podsmażenie i lepsze połączenie zupowego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić wszystko równo.

**Krok 2.** Wsyp paseczki boczku do dużego gąbka i podsmaż na średnim ogniu, aż zaczną się skwierczeć i wytopi tłuszcz. Dodaj warzywa i mieszaj przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wydobywa jego smak i tłuszcz, który służy jako podstawa podsmażenia warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno – warzywa nie powinny się przypalić, tylko zmięknąć.

**Krok 3.** Dodaj przyprawy Knorr, przeciśnięty czosnek i mieszaj przez dokładnie 1 minutę, by aromaty się uwolniły.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie przypraw z czosnkiem wzbogaca smak zupy o głębię i intensywność.
- *Pro tip:* Trzymaj się 1 minuty – dłuższe smażenie może spowodować gorzkość.

**Krok 4.** Wlej 1000 ml gorącej wody, dodaj kostkę rosołu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, nie przykrywając gąbka.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć, a zupa nie wyparuje zbyt szybko.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, by przyspieszyć proces i uniknąć długiego czekania na zagotowanie.

**Krok 5.** Pokrój tofu w kostkę o boku 1 cm i dodaj do zupy razem ze śmietaną. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Tofu i śmietana mogą się rozpaść przy silnym wrzeniu, dlatego podgrzewaj delikatnie.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką drewnianą, by nie uszkodzić tofu i nie przegrzać śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tofu użyć białego sera?**

Tak, biały ser może być zamiennikiem tofu, ale ma inny skład i smak. Tofu lepiej zachowuje kształt w zupie i nie kwasnieje przy gotowaniu.

**Czy żurek z tofu jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera śmietanę i kostkę rosołową z mięsem. Aby był wegański, zastąp śmietanę roślinną, a kostkę wegańską.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj, bo tofu może się osadzić.

**Czy można zamrozić żurek z tofu?**

Nie zalecamy – tofu po rozmrożeniu traci strukturę, a śmietana może się rozwarstwić. Lepsze jest zamrożenie samej zupy bez tofu i śmietany.

**Czy zamiast boczku można użyć szynki?**

Można, ale smak będzie łagodniejszy. Boczek daje charakterystyczny wędzony aromat, który jest kluczowy dla żurku.