---
slug: zwijane-drozdzowki-z-rozana-marmolada
title: "Zwijane drożdżówki z różaną marmoladą"
servings: 24
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Zwijane drożdżówki z różaną marmoladą

Puszyste zwijane drożdżówki z aromatyczną różaną marmoladą to idealny przysmak na święta lub niedzielny poranek. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący. Można je podawać ciepłe z posypaniem cukrem pudrem.

## Składniki

- 4 szt żółtka
- 250 g cukier brązowy (1 szklanka = 250 ml, ale cukier waży ok. 250 g)
- 40 g cukier waniliowy
- 80 g drożdże
- 350 ml mleko 2%
- 1000 g mąka tortowa typ 450 (może być ciut więcej)
- 187.5 ml olej roślinny (3/4 szklanki = 187.5 ml)
- 1 szt skórka z cytryny
- 1 opakowanie marmolada z róży

## Przygotowanie

1. Do miski wbij żółtka, dodaj zmielony cukier brązowy z wanilią i ubij mikserem na puszystą masę.
2. Drożdże rozpuść w letnim mleku z 3 łyżkami mąki i 1 łyżką cukru, odstaw na 10 minut, by zaczyn zaczął wyrastać.
3. Do żółtek wlej powoli olej, cały czas mieszając mikserem, a następnie dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy.
4. Dodawaj mąkę porcjami, zamieniając końcówkę robota na hak, i wyrabiaj ciasto 10–15 minut, aż będzie gładkie.
5. Przełóż ciasto na blat, odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, potem rozwałkuj, nałóż marmoladę i zwijaj paski.
6. Uformowane drożdżówki odstaw na 20 minut, a następnie piecz partiami po 20–25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij 4 żółtka do dużej miski, dodaj 250 g cukru brązowego i 40 g cukru waniliowego, a następnie ubij mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego z końcówkami do ubijania, aby osiągnąć najlepszą konsystencję.

**Krok 2.** W małej misce rozpuść 80 g drożdży w 350 ml letniego mleka (nie gorącego!), dodaj 3 łyżki mąki (45 ml) i łyżkę cukru (15 g), wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłym mleku sprawdza, czy są świeże i pomaga rozpocząć fermentację.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – przepis nie zadziała.

**Krok 3.** Do puszystych żółtek wlewaj olej roślinny powoli, kroplami, cały czas mieszając mikserem, a potem dodaj aktywowany zaczyn drożdżowy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy, a dodanie zaczynu uruchamia proces wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Wlewanie oleju zbyt szybko może spowodować, że masa się rozwarstwi – dodawaj go ostrożnie.

**Krok 4.** Zacznij dodawać mąkę tortową po 100 g, wymieszując hakami, aż ciasto odstanie od ścianek miski, potem wyrabiaj 10–15 minut, aż będzie elastyczne.
- *Dlaczego:* Mąka nadaje strukturę ciastu, a długie wyrabianie rozwija gluten, co zapewnia puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie było ciężkie.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu ciasto podziel na porcje, rozwałkuj każdą w cienki okrąg, nałóż marmoladę na połowę, zwiń, pokrój w paski i skręć je, formując zwijane drożdżówki.
- *Dlaczego:* Technika zwijania i skręcania tworzy warstwy i ładny kształt, a marmolada roztopi się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo marmolady, by nie wyciekała podczas pieczenia i nie spaliła się.

**Krok 6.** Uformowane drożdżówki ułóż na blasze wyłożonej papierem, odstaw na 20 minut, aż lekko wyrosną, i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie przed pieczeniem sprawia, że drożdżówki są puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być dobrze nagrzany – użyj termometru, by upewnić się, że ma dokładnie 180°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić marmoladę z róży inną?**

Tak, można użyć innej gęstej marmolady, np. malinowej lub morelowej, ale smak będzie inny. Marmolada z róży ma charakterystyczny aromat, który warto zachować dla autentyczności.

**Dlaczego moje drożdżówki nie wyrosły?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimnym miejscem do wyrośnięcia lub zbyt gorącym mlekiem, które je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można przygotować ciasto na noc?**

Tak, po wyrośnięciu i uformowaniu drożdżówki można włożyć do lodówki na całą noc, a rano piec. Dzięki temu smak będzie głębszy, a poranek spokojniejszy.

**Jak przechowywać gotowe drożdżówki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zrobić te drożdżówki bez miksera?**

Tak, całe ciasto można wyrabiać ręcznie, choć wymaga to więcej czasu i siły. Ważne, by dobrze je wyrabiać, by było elastyczne i gładkie.

**Dlaczego ciasto klei się do rąk?**

Ciasto drożdżowe zawsze jest nieco klejące, ale jeśli zbyt mocno, dodaj niewielką ilość mąki podczas wyrabiania. Nie przesadzaj, by nie stało się ciężkie.