---
slug: zwijane-paluchy-pizzowe-z-salami-i-serem
title: "Zwijane paluchy pizzowe z salami i serem"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "appetizer"]
---

# Zwijane paluchy pizzowe z salami i serem

Zwijane paluchy pizzowe to chrupiąca przekąska z drożdżowego ciasta nadziana salami, tartą mozzarellą i aromatycznym sosem pomidorowym. Świetnie sprawdzą się na imprezie, jako szybka kolacja lub przekąska dla dzieci i dorosłych. Podawaj je z pozostałym sosem pomidorowym lub sosem czosnkowym.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto na pizzę (1 porcja ciasta drożdżowego na pizzę, przygotowana według ulubionego przepisu lub gotowa)
- 400 g pomidory siekane z puszki (1 standardowa puszka siekanych pomidorów)
- 1 ząbek czosnek
- 100 g salami pepperoni (można użyć dowolnego salami lub pepperoni, pokrojonego w drobną kostkę lub plasterki)
- 100 g ser mozzarella tarty (najlepiej świeżo starty lub gotowy tarty ser mozzarella)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka oregano suszone (podzielone na dwie porcje: do sosu i do posypania paluchów)
- 1 łyżeczka ostra papryka mielona (szczypta lub więcej według upodobań)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na pizzę według wybranego przepisu lub użyj gotowego. Odłóż do wyrośnięcia.
2. Na patelnię lub do garnka wlej łyżkę oliwy, dodaj obrany i przepołowiony ząbek czosnku i podsmażaj przez 1–2 minuty.
3. Wlej siekane pomidory z puszki, dodaj sól, pieprz, ostrą paprykę i łyżeczkę oregano. Gotuj sos przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Ciasto rozwałkuj na lekko podsypanej mąką stolnicy na duży prostokątny placek.
5. Na jednej połowie placka rozsmaruj 4 płaskie łyżki sosu pomidorowego, posyp łyżeczką oregano, wyłóż salami i starty ser mozzarella.
6. Przykryj drugą (pustą) połową ciasta część z nadzieniem, a następnie pokrój na ok. 10 równych pasków.
7. Przenieś paski na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i każdy z nich skręć w paluch, delikatnie dokręcając końce.
8. Wierzch paluchów posmaruj oliwą, posyp suszonym oregano i opcjonalnie posmaruj miejscami cienką warstwą sosu.
9. Odstaw paluchy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 230°C.
10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz paluchy przez ok. 15 minut, aż będą złociste. Podawaj z pozostałym sosem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto na pizzę według wybranego przepisu lub użyj gotowego ciasta drożdżowego ze sklepu. Odłóż je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Wyrośnięte ciasto drożdżowe jest pulchne i elastyczne, dzięki czemu paluchy będą lekkie i chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciasta ze sklepu, wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej, by łatwiej się wałkowało.

**Krok 2.** Wlej łyżkę oliwy do małego garnka lub głębokiej patelni. Obierz ząbek czosnku, przekrój go na pół i wrzuć do oliwy na średnim ogniu. Smaż przez 1–2 minuty, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek wydobywa swój smak i aromat, który wzbogaci cały sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Nie przypal czosnku – powinien być złocisty, nie brązowy, bo wtedy staje się gorzki.

**Krok 3.** Wlej do garnka z czosnkiem całą puszkę siekanych pomidorów. Dodaj pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki i łyżeczkę suszonego oregano. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu przez kilka minut zagęszcza go i łączy smaki, dzięki czemu nie będzie wodnisty na cieście.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu usuń połówki czosnku z sosu lub rozgnieć je łyżką – wedle uznania.

**Krok 4.** Posyp stolnicę odrobiną mąki, połóż ciasto i wałkuj je wałkiem na duży prostokąt o grubości ok. 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia równomierne pieczenie wszystkich paluchów.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa i kurczy podczas wałkowania, odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 5.** Na połowę rozwałkowanego placka (tę bliżej siebie) nałóż 4 płaskie łyżki sosu, rozsmaruj równomiernie. Posyp łyżeczką oregano, rozłóż plasterki lub kawałki salami, a na końcu posyp startym serem.
- *Dlaczego:* Rozkładając składniki tylko na połowie placka, ułatwiasz późniejsze złożenie i zwijanie paluchów.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm marginesu na brzegu, żeby nadzienie nie wypływało podczas zwijania.

**Krok 6.** Zagnij drugą, pustą połowę ciasta na tę z nadzieniem, jak składasz kartkę na pół. Dociśnij delikatnie dłonią.
- *Dlaczego:* Złożenie chroni nadzienie podczas krojenia i zwijania paluchów.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy brzegi są dobrze dociśnięte, by ser nie wyciekał zbyt wcześnie podczas pieczenia.

**Krok 7.** Ostrym nożem lub nożem do pizzy pokrój złożone ciasto na ok. 10 równych pasków. Przenoś je ostrożnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i każdy pasek skręcaj w spiralę, trzymając za oba końce.
- *Dlaczego:* Skręcenie pasków nadaje paluchom atrakcyjny wygląd i pozwala nadzieniu pozostać w środku.
- *Pro tip:* Końce paluchów lekko dociśnij do blachy, żeby się nie rozwijały podczas wyrastania.

**Krok 8.** Posmaruj wierzch każdego palucha pędzelkiem kuchennym lub ręką zwilżoną oliwą, posyp suszonym oregano i opcjonalnie posmaruj miejscami cienką warstwą sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Oliwa sprawia, że paluchy nabierają złocistego koloru i chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu na wierzch – może sprawić, że paluchy będą wilgotne zamiast chrupiące.

**Krok 9.** Odstaw blachę z paluchami w ciepłe miejsce na ok. 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie włącz piekarnik i nagrzej go do 230°C (góra-dół lub termoobieg 210°C).
- *Dlaczego:* Ostatnie wyrastanie (tzw. garowanie) sprawia, że paluchy będą puszyste w środku.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik wolno się nagrzewa, włącz go wcześniej – wkładanie do niedogrzanego piekarnika psuje wyrastanie.

**Krok 10.** Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika i piecz paluchy przez ok. 15 minut, aż będą złocistobrązowe. Podawaj ciepłe z pozostałym sosem pomidorowym w miseczce.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje szybkie wypieczenie i powstanie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź paluchy po 12 minutach – każdy piekarnik grzeje inaczej i mogą być gotowe wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta na pizzę ze sklepu?**

Tak, gotowe ciasto drożdżowe na pizzę ze sklepu sprawdzi się doskonale. Pamiętaj, żeby wyjąć je z lodówki ok. 30 minut przed użyciem, by było elastyczne i łatwe do wałkowania.

**Czym mogę zastąpić salami?**

Możesz użyć szynki parmeńskiej, boczku, kabanosów lub – w wersji wegetariańskiej – pieczarek i papryki. Ważne, by składniki były drobno posiekane lub cienkie, żeby paluchy dobrze się zwijały.

**Czy paluchy można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz je złożyć i umieścić na blasze, a następnie wstawić do lodówki na całą noc. Przed pieczeniem wyjmij je 20–30 minut wcześniej i poczekaj, aż trochę wyrosną.

**Jak przechowywać upieczone paluchy?**

Najlepiej smakują świeże, prosto z piekarnika. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni i odgrzej w piekarniku lub tosterze przez kilka minut, by odzyskały chrupkość.

**Czy można upiec paluchy bez termobiegu?**

Tak, piecz je w 230°C z funkcją góra-dół na środkowej półce. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć do 17–18 minut.

**Do czego podawać paluchy pizzowe?**

Najlepiej smakują z pozostałym sosem pomidorowym z przepisu. Świetnie pasuje też sos czosnkowy lub tzatziki. Są idealną przekąską na imprezy, przyjęcia urodzinowe i spotkania z przyjaciółmi.