---
slug: zytnie-nalesniki-z-farszem-meksykanskim
title: "Żytnie naleśniki z farszem meksykańskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żytnie naleśniki z farszem meksykańskim

Żytnie naleśniki z meksykańskim farszem to połączenie zdrowego ciasta z aromatyczną, pikantną nadziewką. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie dla ceniących szybkie, ale oryginalne dania. Roladki można podawać ciepłe, z dodatkiem natki pietruszki.

## Składniki

- 45 ml kukurydza z puszki (3 łyżki)
- 15 ml olej (1 łyżka)
- 1.25 g sól (1/4 łyżeczki)
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (1 kostka, pokruszona)
- 188 g żytnia mąka pełnoziarnista (1,5 szklanki)
- 125 ml woda gazowana (pół szklanki)
- 1 opakowanie fix chili con carne knorr
- 60 ml fasola czerwona z puszki (4 łyżki)
- 1 szt kiełbasa śląska (krojona w kostkę)
- 1 szt miąższ z pomidorów
- 1 szt jajko
- 250 ml woda zimna (do duszenia farszu)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce ubij jajko z solą, dodaj mąkę, mleko, wodę gazowaną i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Smaż naleśniki na gorącym oleju z obu stron.
2. Kiełbasę podsmaż na oleju, dodaj miąższ z pomidorów, kukurydzę, fasolę, wodę, fix chili con carne i kostkę z cebulą. Dusz 10 minut na małym ogniu.
3. Naleśniki napełnij farszem, zwijaj w rulony i ułóż na tacy. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajko do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wsypuj mąkę żytnią, wlej mleko i wodę gazowaną, mieszając trzepaczką, by nie było grudek. Masa powinna być gładka i lekko ciekła.
- *Dlaczego:* Mieszanie trzepaczką zapobiega powstawaniu grudek i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę naleśników.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto na 10 minut przed smażeniem — lepiej się rozlewa na patelni.

**Krok 2.** Kiełbasę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z olejem. Dodaj miąższ pomidorowy, konserwy, wodę oraz przyprawy. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala składnikom dobrze połączyć się i wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Jeśli farsz się przesuszy, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 3.** Na każdy naleśnik nałóż 2–3 łyżki farszu, rozłóż równomiernie, a następnie delikatnie zwijaj w rulon. Ułóż rulonki szwem do dołu i posyp natką.
- *Dlaczego:* Zwijanie na mokrej powierzchni pomaga utrzymać kształt i zapobiega rozpadaniu się dania.
- *Pro tip:* Aby łatwiej było zwijać, nie nadmiernie napełniaj naleśników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić naleśniki bez jajka?**

Tak, można zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub mleka roślinnego z 1 łyżeczką mąki pszennej lub jaglanej. Struktura będzie delikatniejsza.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników przy obracaniu?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze nagrzana, a ciasto odpowiednio ciekłe. Obracaj naleśniki delikatnym podrzutem, a nie łopatką.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej z odrobiną wody.

**Czy da się zamrozić gotowe rulonki?**

Tak, ułóż rulonki w pojemniku warstwami, przekładając folią. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.